🥐 Mini croissant

Name: Mini croissant
Total time: 240 min
Yield: 24
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g di farina di grano tenero forte; 10 g di sale; 50 g di zucchero; 10 g di lievito secco; 280 ml di acqua fredda; 280 g di burro freddo, per la sfogliatura; 2 cucchiai di latte per spennellare (facoltativo)

Origine: Francia

140kcal

a porzione · 35 g

400kcal

per 100 g

3 gProteine8 g / 100 g

7 gGrassi21 g / 100 g

16 gCarboidrati45 g / 100 g

Il mini croissant è una versione in miniatura del classico croissant francese: un impasto lievitato di farina, burro, zucchero e lievito, piegato più volte fino a formare strati sottili, arrotolato a mezzaluna e cotto in forno. L'esterno è croccante e friabile, l'interno morbido e alveolato con un ricco sapore di burro. I mini croissant compaiono nei buffet della colazione degli hotel, nelle confezioni delle panetterie e accanto al caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinaburrolievitozucchero

Ricetta

24 porzioni240 min

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero forte
10 g di sale
50 g di zucchero
10 g di lievito secco
280 ml di acqua fredda
280 g di burro freddo, per la sfogliatura
2 cucchiai di latte per spennellare (facoltativo)

Procedimento

Mescola la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e l'acqua fino a ottenere un impasto liscio, avvolgilo e mettilo in frigorifero per 1 ora.
Appiattisci il burro in un quadrato, racchiudilo nell'impasto steso e stendi e piega in tre per tre volte, mettendo in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l'altra.
Stendi l'impasto a 4 mm di spessore, taglialo in piccoli triangoli stretti e arrotola ciascuno partendo dal lato largo per formare una mezzaluna.
Lascia lievitare a temperatura ambiente tiepida per 1,5–2 ore finché sono gonfi e tremolanti.
Cuoci a 200 °C per 12–15 minuti finché sono ben dorati.

Come renderlo più leggero

Due mini croissant sono una porzione più facile da tenere sotto controllo rispetto a uno grande.
Mangiali semplici con della frutta invece di aggiungere burro o marmellata.
Abbinane uno al caffè come spuntino invece che come colazione completa.

Storia

Il croissant viene generalmente fatto risalire al kipferl austriaco, portato a Parigi da panettieri viennesi nel XIX secolo; l'impasto sfogliato al burro usato oggi si sviluppò nelle panetterie francesi all'inizio del XX secolo. Le leggende popolari sulla sua invenzione non sono sostenute da prove. Le versioni mini sono un classico moderno di panetterie e buffet.

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