🥐 Мини-круассан

Name: Мини-круассан
Total time: 240 min
Yield: 24
Cuisine: Франция
Ingredients: 500 г хлебной муки высшего сорта; 10 г соли; 50 г сахара; 10 г сухих дрожжей; 280 мл холодной воды; 280 г холодного сливочного масла для слоения; 2 ст. л. молока для смазывания (по желанию)

Откуда: Франция

140ккал

на порцию · 35 г

400ккал

на 100 г

3 гБелки8 г / 100 г

7 гЖиры21 г / 100 г

16 гУглеводы45 г / 100 г

Мини-круассан — миниатюрная версия классического французского круассана: дрожжевое тесто из муки, масла, сахара и дрожжей, многократно сложенное для образования тонких слоёв, свёрнутое в полумесяц и запечённое. Снаружи он хрустящий и слоёный, внутри мягкий и пористый, с насыщенным сливочным вкусом. Мини-круассаны встречаются на гостиничных шведских столах, в коробках из пекарен и к кофе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето45 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукасливочное маслодрожжисахар

Рецепт

24 порции240 мин

Ингредиенты

500 г хлебной муки высшего сорта
10 г соли
50 г сахара
10 г сухих дрожжей
280 мл холодной воды
280 г холодного сливочного масла для слоения
2 ст. л. молока для смазывания (по желанию)

Приготовление

Замесите муку, соль, сахар, дрожжи и воду в гладкое тесто, оберните и охладите 1 час.
Расплющите масло в квадрат, заключите его в раскатанное тесто, раскатайте и сложите втрое три раза, охлаждая 30 минут между сложениями.
Раскатайте тесто толщиной 4 мм, нарежьте небольшими узкими треугольниками и сверните каждый от широкого конца в полумесяц.
Оставьте подниматься при тёплой комнатной температуре 1,5–2 часа, пока они не станут пышными и дрожащими.
Выпекайте при 200 °C 12–15 минут до глубокого золотистого цвета.

Как сделать легче

Два мини-круассана — порцию проще отслеживать, чем один большой.
Ешьте их без добавок с фруктами вместо дополнительного масла или джема.
Сочетайте один с кофе как закуску, а не как полноценный завтрак.

История

Круассан обычно возводят к австрийскому кипферлю, привезённому в Париж венскими пекарями в XIX веке; слоёное масляное тесто, используемое сегодня, развилось во французских пекарнях в начале XX века. Популярные легенды о его изобретении не подтверждены доказательствами. Мини-версии — современная основа пекарен и шведских столов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мини-круассан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store