🍖 Mofatah di agnello

Name: Mofatah di agnello
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 1,5 kg di pezzi di spalla o cosciotto d'agnello, con l'osso; 600 g di riso basmati; 2 cipolle, affettate; 2 cucchiai di baharat; 3 cucchiai di olio vegetale, sale; 250 g di yogurt bianco per servire

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

900kcal

a porzione · 450 g

200kcal

per 100 g

50 gProteine11 g / 100 g

36 gGrassi8 g / 100 g

90 gCarboidrati20 g / 100 g

Il mofatah (mufattah) è un piatto festivo saudita di agnello cotto lentamente al vapore e adagiato su una montagna di riso speziato. La carne cuoce finché si stacca dall'osso, il riso assorbe il ricco brodo e le spezie baharat, e una cucchiaiata di yogurt o una salsa allo yogurt a lato rinfresca il piatto. Si serve su grandi vassoi a matrimoni, Eid e riunioni di famiglia e si mangia con le mani.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risoagnelloyogurtcipollabaharat

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

1,5 kg di pezzi di spalla o cosciotto d'agnello, con l'osso
600 g di riso basmati
2 cipolle, affettate
2 cucchiai di baharat
3 cucchiai di olio vegetale, sale
250 g di yogurt bianco per servire

Procedimento

Rosola la cipolla nell'olio, aggiungi l'agnello e il baharat e gira per insaporire.
Copri d'acqua, sala e cuoci a fuoco lento con il coperchio per circa 2 ore, oppure cuoci al vapore finché è tenerissimo.
Sciacqua il riso, poi cuocilo in 1,2 l di brodo d'agnello per circa 20 minuti finché è soffice.
Distribuisci il riso su un grande vassoio e disponi sopra l'agnello.
Servi con lo yogurt a parte.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello e sgrassa il brodo prima di cuocervi il riso.
Limita il riso a una manciata a mano chiusa e aggiungi una grande insalata.
Usa yogurt magro come salsa.

Storia

Il mofatah appartiene alla famiglia dei piatti di riso e carne del Golfo come kabsa e mandi, e oggi si mangia soprattutto in Arabia Saudita, in particolare durante le feste e quando si ricevono ospiti.

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