🍖 مفطّح لحم
المفطّح طبق سعودي احتفالي من لحم الضأن المطهو ببطء على البخار، يوضع فوق كومة من الأرز المتبل. يطهى اللحم حتى ينفصل عن العظم، ويتشرب الأرز المرق الغني ونكهة البهارات، ويُقدَّم اللبن أو صلصة اللبن جانباً ليلطّف الطبق. يقدم في صوانٍ كبيرة في الأعراس والأعياد والتجمعات العائلية ويؤكل باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ قطع كتف أو فخذ ضأن بالعظم
- 600 غ أرز بسمتي
- 2 بصل مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة بهارات
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
- 250 غ لبن زبادي للتقديم
طريقة التحضير
- حمّر البصل في الزيت، ثم أضف اللحم والبهارات وقلّبه ليتغطى.
- غطّه بالماء وأضف الملح واتركه يغلي على نار هادئة مغطى نحو ساعتين، أو اطهه على البخار حتى يصبح طرياً جداً.
- اغسل الأرز واطهه في 1.2 لتر من مرق اللحم نحو 20 دقيقة حتى ينضج.
- افرد الأرز في صينية كبيرة ورتّب اللحم فوقه.
- قدّمه مع اللبن جانباً.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واكشط الدهن عن المرق قبل طهي الأرز.
- اكتفِ بحفنة واحدة من الأرز وأضف سلطة كبيرة.
- استخدم لبناً قليل الدسم كصلصة.
التاريخ
ينتمي المفطّح إلى عائلة أطباق الأرز واللحم الخليجية مثل الكبسة والمندي، ويؤكل اليوم أساساً في السعودية، خاصة في المناسبات وعند إكرام الضيوف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مفطّح لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →