🍖 Мофатах из баранины
Мофатах (муфаттах) — праздничное саудовское блюдо из медленно приготовленной на пару баранины, уложенной горкой пряного риса. Мясо готовят до того, что оно отходит от кости, рис впитывает насыщенный бульон и специи бахарат, а ложка йогурта или йогуртовый соус сбоку освежает блюдо. Его подают на больших подносах на свадьбах, Ид и семейных встречах и едят руками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг бараньей лопатки или ноги кусками, на кости
- 600 г риса басмати
- 2 луковицы, нарезанных
- 2 ст. л. бахарата
- 3 ст. л. растительного масла, соль
- 250 г натурального йогурта для подачи
Приготовление
- Обжарьте лук в масле, добавьте баранину и бахарат и перемешайте, чтобы покрыть.
- Залейте водой, посолите и томите под крышкой около 2 часов или готовьте на пару до полной мягкости.
- Промойте рис, затем варите его в 1,2 л бараньего бульона около 20 минут до рассыпчатости.
- Распределите рис на большом блюде и выложите сверху баранину.
- Подавайте с йогуртом сбоку.
Как сделать легче
- Срежьте с баранины видимый жир и снимите жир с бульона перед варкой риса.
- Ограничьте рис одной горстью и добавьте большой салат.
- Используйте йогурт с низкой жирностью в качестве соуса.
История
Мофатах относится к семейству рисово-мясных блюд Персидского залива, таких как кабса и манди, и его едят сегодня главным образом в Саудовской Аравии, особенно на праздниках и при приёме гостей.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мофатах из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →