🥬 Ливанская молохия

Name: Ливанская молохия
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Ливан · Левант
Ingredients: 150 г сушёных или 600 г свежих листьев молохии; 600 г кусочков курицы; 400 г баранины, кубиками; 8 зубчиков чеснока, раздавленных; 1 пучок свежей кинзы, нарубленной; 2 ст. л. растительного масла, соль, перец; Отварной рис для подачи; 1 луковица, нарубленная и замоченная в 100 мл уксуса

Откуда: Ливан · Левант

532ккал

на порцию · 400 г

133ккал

на 100 г

36 гБелки9 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

52 гУглеводы13 г / 100 г

Ливанская молохия — рагу из целых или грубо нарубленных листьев джута, приготовленных с курицей и бараниной в чесночном бульоне с ароматом кинзы. В отличие от египетского супа, листья сохраняют форму, и блюдо получается густым, лиственным и пикантным. Его накладывают на рис и сверху кладут лук, замоченный в уксусе, который даёт резкий контраст.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица, ягнёнок

Не веганскоеиз-за: курица, ягнёнок

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

молохиякурицаягнёнокчесноккинзарислук в уксусе

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

150 г сушёных или 600 г свежих листьев молохии
600 г кусочков курицы
400 г баранины, кубиками
8 зубчиков чеснока, раздавленных
1 пучок свежей кинзы, нарубленной
2 ст. л. растительного масла, соль, перец
Отварной рис для подачи
1 луковица, нарубленная и замоченная в 100 мл уксуса

Приготовление

Варите курицу и баранину в подсоленной воде около 1 часа; сохраните бульон.
Промойте листья (сушёные замочите на 15 минут) и отожмите.
Обжарьте чеснок и кинзу в масле, добавьте листья и помешивайте 5 минут.
Добавьте мясо и столько бульона, чтобы покрыть, и тушите 20 минут.
Подавайте на рисе, сверху положив лук в уксусе.

Как сделать легче

Используйте только курицу или постную баранину и снимите жир с бульона.
Используйте меньше масла при обжарке чеснока; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте большую порцию рагу с меньшей порцией риса.

История

Молохию едят по всему Леванту и в Египте, а ливанский стиль с целыми листьями — классический семейный обед в Ливане и Сирии, особенно летом, когда сезон свежих листьев, а сушёные листья запасают на зиму.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ливанская молохия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store