🥬 ملوخية لبنانية
الملوخية اللبنانية يخنة من أوراق الملوخية الكاملة أو المقطعة خشناً، تُطهى مع الدجاج ولحم الضأن في مرق غني بالثوم والكزبرة. وخلافاً للحساء المصري تحتفظ الأوراق بشكلها، فيكون الطبق كثيفاً غنياً بالأوراق وشهي المذاق. تُسكب فوق الأرز ويوضع عليها البصل المنقوع بالخل الذي يضيف تبايناً حاداً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ ملوخية مجففة أو 600 غ طازجة (ورق)
- 600 غ قطع دجاج
- 400 غ لحم ضأن مكعبات
- 8 فصوص ثوم مهروسة
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل
- أرز مطهو للتقديم
- بصلة مفرومة منقوعة في 100 مل خل
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج ولحم الضأن في ماء مملح نحو ساعة واحتفظ بالمرق.
- اغسل الأوراق (انقع المجففة 15 دقيقة) واعصرها جيداً.
- اقلِ الثوم والكزبرة في الزيت، ثم أضف الأوراق وقلّبها 5 دقائق.
- أضف اللحم ومرقاً يغطيه واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة.
- قدّمها فوق الأرز مع البصل بالخل.
كيف تجعله أخف
- استخدم الدجاج وحده أو لحم ضأن قليل الدهن، واكشط الدهن عن المرق.
- استخدم زيتاً أقل لقلي الثوم؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- تناول حصة أكبر من الملوخية مع حصة أصغر من الأرز.
التاريخ
تؤكل الملوخية في بلاد الشام ومصر، والطريقة اللبنانية بالأوراق الكاملة غداء عائلي كلاسيكي في لبنان وسوريا، خاصة في الصيف حين تتوفر الأوراق الطازجة وتُجفَّف للشتاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ملوخية لبنانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →