🍆 Μουτάμπαλ
Το μουτάμπαλ είναι καπνιστό ντιπ από μελιτζάνα καψαλισμένη στη φλόγα, λιωμένη με ταχίνι, γιαούρτι, σκόρδο και λεμόνι και ολοκληρωμένη με λίγο ελαιόλαδο. Είναι κρεμώδες και ξινούτσικο, με έντονη γεύση ψητού. Σε όλο τον Κόλπο είναι σταθερή παρουσία στα τραπέζια με μεζέδες και στις ψησταριές, σερβιρισμένο δίπλα σε ψητά κρέατα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.)
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Καψαλίστε τις μελιτζάνες σε φλόγα ή κάτω από δυνατό γκριλ για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαλακώσουν και να ζαρώσουν.
- Αφήστε να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τες και στραγγίξτε τη σάρκα σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.
- Λιώστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι.
- Ανακατέψτε το ταχίνι, το γιαούρτι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
- Απλώστε σε πιάτο και περιχύστε με το ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε 2 κ.σ. ταχίνι και λίγο περισσότερο γιαούρτι για πιο ελαφρύ ντιπ.
- Παραλείψτε το λάδι από πάνω (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
- Βουτήξτε σε αυτό ωμά στικς αγγουριού, καρότου και πιπεριάς.
Ιστορία
Το μουτάμπαλ προέρχεται από το Λεβάντε και σήμερα είναι βασικός μεζές σε όλο τον αραβικό κόσμο, μεταξύ άλλων και σε εστιατόρια σε όλο τον Κόλπο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουτάμπαλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →