🫓Αλλεργία στο σουσάμι
Η αλλεργία στο σουσάμι είναι τροφική αλλεργία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις, και το σουσάμι είναι πλέον κύριο αλλεργιογόνο που δηλώνεται στις ετικέτες στην ΕΕ, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ. Η διαχείρισή της γίνεται με πλήρη αποφυγή του σουσαμιού και ετοιμότητα για την αντιμετώπιση μιας αντίδρασης.
🔬Τι σημαίνει
Στην αλλεργία στο σουσάμι το ανοσοποιητικό σύστημα εκλαμβάνει τις πρωτεΐνες του σουσαμιού ως απειλή και απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε κάποιους ανθρώπους.
Στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο το σουσάμι πρέπει να επισημαίνεται με έμφαση στα συστατικά, ενώ στις ΗΠΑ είναι κύριο αλλεργιογόνο στις ετικέτες από το 2023. Εκτός αυτών των περιοχών, καθώς και στα τρόφιμα που δεν είναι προσυσκευασμένα, το σουσάμι μπορεί να μη δηλώνεται με σαφήνεια.
✅Τι μπορείτε να τρώτε
- 🥩Τρόφιμα φυσικά χωρίς σουσάμι: σκέτο κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά.
- 🍞Ψωμί και ψωμάκια χωρίς σπόρους — αλλά ελέγξτε την ετικέτα, γιατί οι φούρνοι συχνά χρησιμοποιούν σουσάμι.
- 🌱Άλλοι σπόροι και ξηροί καρποί μόνο αν ο αλλεργιολόγος σας πει ότι είναι ασφαλείς για εσάς· κάποιοι άνθρωποι αντιδρούν σε περισσότερα από ένα.
🚫Τι να αποφεύγετε
- 🫓Σουσάμι σε οποιαδήποτε μορφή: σπόροι (λευκοί, μαύροι, καβουρδισμένοι), αλεύρι σουσαμιού, πάστα σουσαμιού (ταχίνι).
- 🫗Σησαμέλαιο: συνήθως είναι μη ραφιναρισμένο και μπορεί να περιέχει αρκετή πρωτεΐνη ώστε να προκαλέσει αντίδραση.
- 🧆Πιάτα της Μέσης Ανατολής: χούμους, μπάμπα γκανούς, σάλτσα ταχινιού με φαλάφελ ή σαουάρμα, χαλβάς, ζάαταρ, ντούκα, ορισμένα ψωμιά και αρτοσκευάσματα.
- 🍜Ασιατικά πιάτα: πολλά κινέζικα, ιαπωνικά και κορεατικά πιάτα και ντρέσινγκ, νουντλς με σουσάμι, ρολά σούσι με σπόρους, φουρικάκε, γκομάσιο.
- 🍔Αρτοσκευάσματα και σνακ: ψωμάκια για μπέργκερ και μπέιγκελ με σπόρους, κριτσίνια, κράκερ, μπάρες δημητριακών, ορισμένα φυτικά μπέργκερ.
- 🏷️Ετικέτες και «μπορεί να περιέχει»: η ένδειξη «Μπορεί να περιέχει σουσάμι» σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος ιχνών — οι περισσότεροι αλλεργιολόγοι συνιστούν να αποφεύγετε αυτά τα προϊόντα. Στα εστιατόρια, ενημερώνετε το προσωπικό κάθε φορά.
⚠️Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης
Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες: φαγούρα στο στόμα, κνίδωση, κοκκίνισμα, πρήξιμο στα χείλη ή στο πρόσωπο, πόνος στην κοιλιά, έμετος, φτάρνισμα ή καταρροή.
Μια σοβαρή αντίδραση — η αναφυλαξία — επηρεάζει την αναπνοή ή την κυκλοφορία: πρήξιμο της γλώσσας ή του λαιμού, βραχνή φωνή, συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα λιποθυμίας, χλωμό ή κρύο και υγρό δέρμα, κατάρρευση. Μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα και είναι απειλητική για τη ζωή.
Μια ήπια αντίδραση την προηγούμενη φορά δεν σημαίνει ότι η επόμενη θα είναι ήπια. Τα άτομα με άσθμα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής αντίδρασης.
🚑Πότε να ζητήσετε επείγουσα βοήθεια
Αν υπάρχει οποιοδήποτε σημάδι αναφυλαξίας, χρησιμοποιήστε αυτόματη σύριγγα αδρεναλίνης αν έχετε και καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, ακόμη κι αν τα συμπτώματα βελτιωθούν. Ξαπλώστε με τα πόδια ανυψωμένα (ή καθίστε αν δυσκολεύεστε να αναπνεύσετε) και μη σηκωθείτε απότομα. Μετά από οποιαδήποτε αντίδραση, απευθυνθείτε σε γιατρό για ένα πλάνο διαχείρισης της αλλεργίας.
📱Πώς βοηθά το Me Nutrition
Κάθε πιάτο στην εφαρμογή και σε αυτόν τον ιστότοπο δείχνει τα κύρια αλλεργιογόνα μιας τυπικής συνταγής, συμπεριλαμβανομένου του σουσαμιού, και ποιο συστατικό το περιέχει. Οι συνταγές διαφέρουν και τα ίχνη δεν καλύπτονται, γι' αυτό επιβεβαιώνετε πάντα με όποιον μαγείρεψε το πιάτο.
Πιάτα που το περιέχουν: 124
Πηγές
Γράφτηκε με βάση τις παρακάτω πηγές· δεν έχει ελεγχθεί από γιατρό. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Πώς υπολογίζουμε →