🍆 متبّل
المتبّل غموس مدخّن من الباذنجان المشوي على اللهب، يُهرس مع الطحينة واللبن والثوم والليمون ويُختم برشة زيت زيتون. قوامه كريمي وطعمه حامض بنكهة شواء عميقة. وهو من ثوابت موائد المازة ومطاعم المشاوي في الخليج، ويُقدَّم مع اللحوم المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 باذنجانة كبيرة (نحو 800 غ)
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 100 غ لبن زبادي سادة
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اشوِ الباذنجان على اللهب أو تحت شواية ساخنة 20–25 دقيقة مع التقليب حتى يذبل.
- اتركه يبرد قليلًا ثم قشّره وصفِّ اللب في مصفاة 10 دقائق.
- اهرس الباذنجان بالشوكة.
- أضف الطحينة واللبن والثوم وعصير الليمون والملح.
- افرده في طبق ورشّ عليه زيت الزيتون.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين من الطحينة مع قليل من اللبن الإضافي لغموس أخف.
- استغنِ عن رشة الزيت (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- تناوله مع أصابع الخيار والجزر والفلفل النيئة.
التاريخ
يعود أصل المتبّل إلى بلاد الشام، وهو اليوم من المقبلات المعتادة في أنحاء العالم العربي، ومنها مطاعم الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على متبّل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →