🍆 Мутабаль
Мутабаль — дымная закуска из баклажанов, обугленных на открытом огне и разминаемых с тахини, йогуртом, чесноком и лимоном, с каплей оливкового масла сверху. Она получается кремовой, с кислинкой и глубоким печёным вкусом. В странах Залива мутабаль — обязательная часть стола с мезе и в ресторанах гриля, где её подают к мясу на гриле.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (около 800 г)
- 3 ст. л. тахини
- 100 г натурального йогурта
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Обугливайте баклажаны на открытом огне или под раскалённым грилем 20–25 минут, переворачивая, пока они не осядут.
- Слегка остудите, очистите и откиньте мякоть на сито на 10 минут.
- Разомните баклажаны вилкой.
- Добавьте тахини, йогурт, чеснок, лимонный сок и соль и перемешайте.
- Выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом.
Как сделать легче
- Возьмите 2 ст. л. тахини и чуть больше йогурта, чтобы закуска получилась легче.
- Не поливайте маслом сверху (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Подавайте с палочками сырых огурцов, моркови и перца.
История
Мутабаль родом из Леванта, а сегодня это стандартное мезе во всём арабском мире, в том числе в ресторанах по всему Заливу.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мутабаль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →