🍲 Баранина карахи

Name: Баранина карахи
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Пакистан · Пенджаб и Хайбер-Пахтунхва
Ingredients: 800 г баранины, небольшие кусочки на кости; 5 спелых помидоров, разрезанных пополам; 1 ст. л. тёртого имбиря и немного имбиря соломкой для украшения; 1 ст. л. раздавленного чеснока; 4 зелёных чили, надрезанных; 3 ст. л. гхи; 1 ч. л. дроблёного чёрного перца, 1 ч. л. дроблёных семян кориандра; Соль и горсть свежей кинзы

Откуда: Пакистан · Пенджаб и Хайбер-Пахтунхва

570ккал

на порцию · 300 г

190ккал

на 100 г

45 гБелки15 г / 100 г

39 гЖиры13 г / 100 г

12 гУглеводы4 г / 100 г

Баранина карахи готовится быстро и на сильном огне в карахи — глубокой сковороде, похожей на вок: кусочки баранины обжаривают на гхи, затем томят со свежими помидорами, имбирём, чесноком и зелёным чили, пока соус не обволокёт мясо. Луковой основы нет, поэтому вкус яркий, томатный и острый от перца. Блюдо украшают соломкой имбиря и кинзой и едят прямо из сковороды с лепёшками.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: баранина

Не веганскоеиз-за: баранина, топлёное масло

С молочнымиз-за: топлёное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

баранинапомидоримбирьчеснокзелёный перец чилитоплёное маслокориандр

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г баранины, небольшие кусочки на кости
5 спелых помидоров, разрезанных пополам
1 ст. л. тёртого имбиря и немного имбиря соломкой для украшения
1 ст. л. раздавленного чеснока
4 зелёных чили, надрезанных
3 ст. л. гхи
1 ч. л. дроблёного чёрного перца, 1 ч. л. дроблёных семян кориандра
Соль и горсть свежей кинзы

Приготовление

Разогрейте гхи в карахи или воке, добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне 8–10 минут.
Добавьте чеснок, имбирь и соль; помешивайте 2 минуты.
Влейте 250 мл воды, накройте крышкой и готовьте 35–45 минут, пока мясо почти не станет мягким.
Добавьте помидоры; готовьте без крышки, снимая кожицу по мере размягчения, пока соус не загустеет.
Добавьте перец, семена кориандра и зелёный чили и готовьте 5 минут.
Украсьте имбирём и свежей кинзой.

Как сделать легче

Используйте 1½ ст. л. гхи вместо 3: 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
Выбирайте более постные кусочки из задней части вместо жирных рёбрышек.
Ешьте с одной лепёшкой вместо двух и со свежим салатом.

История

Карахи названо по сковороде, в которой его готовят и подают. Блюдо тесно связано с придорожными закусочными Пакистана и северо-запада Индии, а рестораны карахи в Пешаваре и Лахоре особенно известны им сегодня.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Баранина карахи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store