🧆 كفتة الضأن بالكاري
كاري كفتة الضأن يتكون من لحم ضأن مفروم متبل يُشكَّل كرات ويُطهى في صلصة كثيفة من البصل المحمّر والطماطم والزبادي والزنجبيل والثوم مع الجارام ماسالا. تبقى الكفتة طرية وعصيرية وتتشرب الصلصة أثناء الطهي. ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز طبقًا رئيسيًا مشبعًا في بيوت شمال الهند وباكستان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم ضأن مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة، و2 بصلة شرائح للصلصة
- 2 حبة طماطم مهروسة
- 120 غ زبادي مخفوق
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور و4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار ونصف ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وكزبرة طازجة
طريقة التحضير
- اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ونصف الزنجبيل والثوم وملعقة صغيرة جارام ماسالا والملح، وشكّل 16 كرة.
- حمّر شرائح البصل في الزيت، وأضف باقي الزنجبيل والثوم.
- أضف الكركم والفلفل الحار والطماطم المهروسة واطهُ 8 دقائق.
- اخفض النار، وأضف الزبادي مع التحريك، ثم 300 مل ماء واتركها حتى تغلي بهدوء.
- ضع كرات الكفتة، وغطِّ القدر واطهُ 25 دقيقة دون تحريك كثير.
- أضف باقي الجارام ماسالا والكزبرة.
كيف تجعله أخف
- اختر لحمًا مفرومًا قليل الدهن، واطهُ الكفتة في الصلصة مباشرة بدل قليها أولًا.
- اكشط الزيت الذي يطفو على سطح الصلصة.
- قدّم 4 كرات للشخص مع طبق خضار بدل كمية إضافية من الأرز.
التاريخ
الكفتة، من كلمة فارسية تعني اللحم المدقوق، معروفة من البلقان حتى جنوب آسيا. وفي شبه القارة الهندية تُطهى الكرات عادةً في صلصة الكاري، وكاري كفتة الضأن طبق مألوف في البيوت والمناسبات في شمال الهند وباكستان اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كفتة الضأن بالكاري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →