🧆 Кофта-карри из баранины

Name: Кофта-карри из баранины
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Северная Индия и Пакистан
Ingredients: 600 г бараньего фарша; 1 небольшая луковица, натёртая, плюс 2 луковицы, нарезанные для подливы; 2 помидора, пюрированных; 120 г натурального йогурта, взбитого; 1 ст. л. тёртого имбиря и 4 зубчика чеснока; 2 ч. л. гарам масалы; 1 ч. л. молотого чили, ½ ч. л. куркумы; 2 ст. л. масла; Соль и свежая кинза

Откуда: Индия · Северная Индия и Пакистан

555ккал

на порцию · 300 г

185ккал

на 100 г

39 гБелки13 г / 100 г

38 гЖиры12.5 г / 100 г

16 гУглеводы5.5 г / 100 г

Кофта-карри из баранины готовят из пряного бараньего фарша, сформованного в фрикадельки и тушёного в густой подливе из обжаренного лука, помидоров, йогурта, имбиря и чеснока с гарам масалой. Кофта остаётся мягкой и сочной и впитывает соус во время готовки. Подаётся с рисом или лепёшками как сытное основное блюдо в домах Северной Индии и Пакистана.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Мало углеводов5.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: фарш из баранины

Не веганскоеиз-за: фарш из баранины, йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

фарш из баранинылукйогуртпомидоримбирьчеснокгарам масаламасло

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г бараньего фарша
1 небольшая луковица, натёртая, плюс 2 луковицы, нарезанные для подливы
2 помидора, пюрированных
120 г натурального йогурта, взбитого
1 ст. л. тёртого имбиря и 4 зубчика чеснока
2 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. молотого чили, ½ ч. л. куркумы
2 ст. л. масла
Соль и свежая кинза

Приготовление

Смешайте фарш с тёртым луком, половиной имбиря и чеснока, 1 ч. л. гарам масалы и солью; сформуйте 16 шариков.
Обжарьте нарезанный лук на масле до золотистого цвета, добавьте оставшиеся имбирь и чеснок.
Добавьте куркуму, чили и томатное пюре и готовьте 8 минут.
Убавьте огонь, вмешайте йогурт, затем влейте 300 мл воды и доведите до слабого кипения.
Аккуратно опустите кофту, накройте крышкой и тушите 25 минут, не слишком часто помешивая.
Завершите гарам масалой и кинзой.

Как сделать легче

Выбирайте постный фарш и готовьте кофту в соусе, не обжаривая её заранее.
Снимайте масло, всплывающее на поверхность подливы.
Подавайте по 4 кофты на человека с овощным гарниром вместо добавки риса.

История

Кофта, от персидского слова, означающего измельчённое мясо, известна от Балкан до Южной Азии. На субконтиненте фрикадельки обычно готовят в соусе карри, и кофта-карри из баранины сегодня — привычное домашнее и праздничное блюдо по всей Северной Индии и Пакистану.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Кофта-карри из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store