🧆 Curry di kofta di montone

Name: Curry di kofta di montone
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale e Pakistan
Ingredients: 600 g di carne macinata di montone; 1 cipolla piccola, grattugiata, più 2 cipolle affettate per il sugo; 2 pomodori, frullati; 120 g di yogurt bianco, sbattuto; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 4 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini di garam masala; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di curcuma; 2 cucchiai di olio; Sale e coriandolo fresco

Origine: India · India settentrionale e Pakistan

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

38 gGrassi12.5 g / 100 g

16 gCarboidrati5.5 g / 100 g

Il curry di kofta di montone è fatto con carne macinata di montone speziata, modellata in polpette e cotta a fuoco lento in un sugo denso di cipolla rosolata, pomodoro, yogurt, zenzero e aglio con garam masala. Le kofta restano morbide e succose e assorbono la salsa durante la cottura. Si serve con riso o pane piatto come piatto principale sostanzioso nelle case dell'India settentrionale e del Pakistan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati5.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di montone

Non veganoper: carne macinata di montone, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

carne macinata di montonecipollayogurtpomodorozenzeroagliogaram masalaolio

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di carne macinata di montone
1 cipolla piccola, grattugiata, più 2 cipolle affettate per il sugo
2 pomodori, frullati
120 g di yogurt bianco, sbattuto
1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 4 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio
Sale e coriandolo fresco

Procedimento

Mescola il macinato con la cipolla grattugiata, metà di zenzero e aglio, 1 cucchiaino di garam masala e sale; forma 16 polpette.
Rosola le cipolle affettate nell'olio, aggiungi il resto di zenzero e aglio.
Aggiungi curcuma, peperoncino e passata di pomodoro e cuoci 8 minuti.
Abbassa il fuoco, incorpora lo yogurt, poi aggiungi 300 ml d'acqua e porta a sobbollire.
Adagia le kofta nel sugo, copri e cuoci a fuoco lento 25 minuti senza mescolare troppo.
Completa con garam masala e coriandolo.

Come renderlo più leggero

Scegli macinato magro e lascia cuocere le kofta nella salsa invece di friggerle prima.
Elimina l'olio che affiora in superficie nel sugo.
Servi 4 kofta a persona con un contorno di verdure invece di altro riso.

Storia

La kofta, da una parola persiana che indica la carne pestata, si trova dai Balcani all'Asia meridionale. Nel subcontinente le polpette si cuociono di solito in una salsa al curry, e il curry di kofta di montone è oggi un piatto familiare, quotidiano e delle feste, in tutta l'India settentrionale e il Pakistan.

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