🍲 Κοτόπουλο χάντι
Το κοτόπουλο χάντι είναι κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, μαγειρεμένο αργά σε χάντι, μια βαθιά πήλινη ή μεταλλική κατσαρόλα, σε πλούσια σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο, που ολοκληρώνεται με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Η σάλτσα είναι πηχτή, κρεμώδης και ήπια, με απαλή ζεστασιά από τα μπαχαρικά και όχι έντονη καυτερή γεύση. Συνήθως έρχεται στο τραπέζι μέσα στην ίδια την κατσαρόλα και τρώγεται με νάαν ή ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 700 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, σε κομμάτια
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 ντομάτες πολτοποιημένες
- 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- 150 γρ. γιαούρτι χτυπημένο
- 60 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. λάδι
- Από 1 κ.γ. κύμινο, κόλιανδρο και τσίλι σε σκόνη, 1 κ.γ. γκαραμ μασάλα, αλάτι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε βαριά κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και τα μπαχαρικά, έπειτα τον πολτό ντομάτας, και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και το αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ανακατεύοντας.
- Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το γιαούρτι κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το γκαραμ μασάλα, ζεστάνετε καλά και σερβίρετε μέσα στην κατσαρόλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε τη μισή κρέμα και το μισό βούτυρο: το γιαούρτι μόνο του κρατά τη σάλτσα πηχτή και ξινούτσικη.
- Φάτε το με ένα νάαν ή με μια μικρή μερίδα ρύζι, όχι και με τα δύο.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα ή απλά λαχανικά για να ισορροπήσετε την πλούσια σάλτσα.
Ιστορία
Το όνομα προέρχεται από το χάντι, τη στενόλαιμη κατσαρόλα που χρησιμοποιείται σε όλη τη Βόρεια Ινδία και το Πακιστάν για αργό, σφραγισμένο μαγείρεμα. Το κοτόπουλο χάντι είναι αγαπημένο πιάτο εστιατορίων και στις δύο χώρες, και οι κρεμώδεις εκδοχές που σερβίρονται σήμερα είναι σχετικά σύγχρονο στιλ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο χάντι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →