🍰 Торт «Наполеон»
«Наполеон» — высокий слоёный десерт из множества тонких хрустящих коржей из слоёного теста, промазанных ванильным заварным кремом и обсыпанных крошкой из коржей. После ночи в холодильнике слои слегка размягчаются, и торт становится нежным и кремовым, сохраняя слоистую текстуру. Это классический праздничный торт в России, Украине и на всём постсоветском пространстве, его режут высокими кусками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г слоёного теста
- Заварной крем: 700 мл молока, 4 яичных желтка, 150 г сахара, 40 г муки, 1 ч. л. ванильного экстракта, 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара для посыпки
Приготовление
- Приготовьте крем: взбейте желтки, сахар и муку, влейте горячее молоко, затем варите, помешивая, до загустения; вмешайте масло и ваниль и остудите.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Тонко раскатайте тесто и вырежьте 8 кругов диаметром 24 см; хорошо наколите вилкой.
- Выпекайте каждый корж 8–10 минут до золотистого цвета и хруста; обрезки сохраните.
- Сложите коржи стопкой, равномерно промазывая кремом каждый слой, а также верх и бока.
- Измельчите запечённые обрезки и обсыпьте ими торт; слегка посыпьте сахаром.
- Уберите в холодильник минимум на 8 часов перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарезайте тонкими кусками: из торта на 12 порций легко получить 16.
- Приготовьте заварной крем с меньшим количеством сахара — вкус придаёт ваниль.
- Подавайте со свежими ягодами, чтобы небольшой кусок казался больше.
История
«Наполеон» — русская и восточноевропейская версия французского мильфея. Популярная история связывает его название со столетием победы над Наполеоном в 1812 году, отмечавшимся в России в 1912 году, но это не подтверждено документально. В советское время он стал классикой домашней выпечки и остаётся любимым праздничным тортом и сегодня.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Торт «Наполеон» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →