🍰 Torta Napoleone
La torta Napoleone è un dolce alto a strati composto da molti fogli sottili e croccanti di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera alla vaniglia, poi ricoperto di briciole di sfoglia sbriciolata. Dopo una notte di riposo gli strati si ammorbidiscono leggermente e la torta diventa tenera e cremosa pur mantenendo una consistenza sfogliata. È una classica torta delle feste in Russia, Ucraina e nei paesi dell'ex Unione Sovietica, tagliata a fette alte.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 800 g di pasta sfoglia
- Crema pasticcera: 700 ml di latte, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di farina, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 50 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero per spolverizzare
Procedimento
- Prepara la crema: sbatti tuorli, zucchero e farina, aggiungi il latte caldo e cuoci mescolando finché si addensa; incorpora burro e vaniglia e lascia raffreddare.
- Scalda il forno a 200 °C. Stendi la sfoglia sottile e ritaglia 8 dischi da 24 cm; bucherellali bene.
- Cuoci ogni strato 8–10 minuti finché dorato e croccante; conserva i ritagli.
- Sovrapponi gli strati, spalmando la crema in modo uniforme tra uno e l'altro e su sopra e lati.
- Sbriciola i ritagli cotti e premili su tutta la torta; spolverizza leggermente di zucchero.
- Metti in frigo per almeno 8 ore prima di tagliare.
Come renderlo più leggero
- Taglia fette sottili: una torta da 12 fette può facilmente dare 16 porzioni.
- Prepara la crema pasticcera con meno zucchero: la vaniglia porta il sapore.
- Servi con frutti di bosco freschi per far sembrare più abbondante una fetta più piccola.
Storia
La torta Napoleone è la versione russa ed est-europea della millefoglie francese. Una storia popolare collega il nome al centenario della sconfitta di Napoleone del 1812, celebrato in Russia nel 1912, ma non è documentata. Divenne un classico della pasticceria casalinga in epoca sovietica ed è ancora oggi una delle torte di compleanno preferite.
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