🦑Αλλεργία στα μαλάκια
Τα μαλάκια — καλαμάρια, χταπόδια, σουπιές, μύδια, αχιβάδες, στρείδια, χτένια και σαλιγκάρια — είναι ένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η αλλεργία στα μαλάκια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις και συνήθως επιμένει, γι' αυτό η διαχείρισή της γίνεται με πλήρη αποφυγή των μαλακίων και ετοιμότητα για την αντιμετώπιση μιας αντίδρασης.
🔬Τι σημαίνει
Το ανοσοποιητικό σύστημα εκλαμβάνει τις πρωτεΐνες των μαλακίων ως απειλή και απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε κάποιους ανθρώπους.
Τα μαλάκια και τα καρκινοειδή (γαρίδες, καβούρια, αστακοί) είναι ξεχωριστές ομάδες αλλεργιογόνων, αλλά έχουν παρόμοιες πρωτεΐνες, γι' αυτό κάποιοι άνθρωποι αντιδρούν και στα δύο. Άλλοι αντιδρούν μόνο στο ένα. Η αλλεργία στα ψάρια είναι διαφορετική αλλεργία. Μόνο ένας αλλεργιολόγος μπορεί να σας πει ποια θαλασσινά είναι ασφαλή — μην το δοκιμάσετε μόνοι σας.
✅Τι μπορείτε να τρώτε
Ό,τι δεν περιέχει μαλάκια ή ίχνη τους. Το σκέτο κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά απαλλαγμένα από αυτά. Το αν τα ψάρια και τα καρκινοειδή είναι ασφαλή εξαρτάται από τις δικές σας εξετάσεις — ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας.
🚫Τι να αποφεύγετε
- 🦑Μαλάκια σε οποιαδήποτε μορφή: καλαμάρι (καλαμαράκια), χταπόδι, σουπιά, μύδια, αχιβάδες, κυδώνια, στρείδια, χτένια, βούκινα, αβαλόνη, σαλιγκάρια (escargots).
- 🥘Πιάτα όπου συνήθως υπάρχουν: παέγια, μύδια μαρινιέρ, σπαγγέτι αλε βόνγκολε, τηγανητά καλαμαράκια, φρίτο μίστο, ριζότο και μακαρονάδα με θαλασσινά, πιάτα με μελάνι σουπιάς ή καλαμαριού, τακογιάκι, σούπα clam chowder, σούσι και σαλάτες θαλασσινών.
- 🥫Κρυφές πηγές: σάλτσα στρειδιών (συνηθισμένη στα κινέζικα και ταϊλανδέζικα σοτέ στο γουόκ), σάλτσα XO (αποξηραμένα χτένια), ζωμοί και αρωματικές ύλες θαλασσινών.
- 🏷️Ετικέτες: στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο τα μαλάκια πρέπει να επισημαίνονται με έμφαση στα συστατικά. Η ένδειξη «Μπορεί να περιέχει μαλάκια» σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος ιχνών — οι περισσότεροι αλλεργιολόγοι συνιστούν να αποφεύγετε αυτά τα προϊόντα.
- 🍽️Διασταυρούμενη επαφή: κοινές φριτέζες, ψησταριές και τηγάνια σε εστιατόρια θαλασσινών και ψαραγορές. Ενημερώνετε το προσωπικό για την αλλεργία κάθε φορά.
⚠️Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης
Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες: φαγούρα στο στόμα, κνίδωση, κοκκίνισμα, πρήξιμο στα χείλη ή στο πρόσωπο, πόνος στην κοιλιά, έμετος, φτάρνισμα ή καταρροή.
Μια σοβαρή αντίδραση — η αναφυλαξία — επηρεάζει την αναπνοή ή την κυκλοφορία: πρήξιμο της γλώσσας ή του λαιμού, βραχνή φωνή, συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα λιποθυμίας, χλωμό ή κρύο και υγρό δέρμα, κατάρρευση. Μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα και είναι απειλητική για τη ζωή.
Η αδιαθεσία μετά από θαλασσινά μπορεί επίσης να οφείλεται σε τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να επηρεάσει οποιονδήποτε. Αν δεν είστε βέβαιοι τι από τα δύο ήταν, απευθυνθείτε σε γιατρό πριν φάτε ξανά μαλάκια.
🚑Πότε να ζητήσετε επείγουσα βοήθεια
Αν υπάρχει οποιοδήποτε σημάδι αναφυλαξίας, χρησιμοποιήστε αυτόματη σύριγγα αδρεναλίνης αν έχετε και καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, ακόμη κι αν τα συμπτώματα βελτιωθούν. Ξαπλώστε με τα πόδια ανυψωμένα (ή καθίστε αν δυσκολεύεστε να αναπνεύσετε) και μη σηκωθείτε απότομα. Μετά από οποιαδήποτε αντίδραση, απευθυνθείτε σε γιατρό για ένα πλάνο διαχείρισης της αλλεργίας.
📱Πώς βοηθά το Me Nutrition
Κάθε πιάτο στην εφαρμογή και σε αυτόν τον ιστότοπο δείχνει τα κύρια αλλεργιογόνα μιας τυπικής συνταγής, συμπεριλαμβανομένων των μαλακίων, και ποιο συστατικό τα περιέχει. Οι συνταγές διαφέρουν και τα ίχνη δεν καλύπτονται, γι' αυτό επιβεβαιώνετε πάντα με όποιον μαγείρεψε το πιάτο.
Πιάτα που το περιέχουν: 82
Πηγές
Γράφτηκε με βάση τις παρακάτω πηγές· δεν έχει ελεγχθεί από γιατρό. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Πώς υπολογίζουμε →