🍛 ناسي كاندار
ناسي كاندار طبق أرز من بينانغ يُغطّى فيه الأرز المطهو بتشكيلة من أطباق الكاري والمرافقات — عادةً دجاج بالكاري وحبّار حار وخضروات ومخللات، مع رقاقة بابادوم مقرمشة إلى جانبه. وأشهر ما يميّزه أسلوب «بانجير» أي إغراق الأرز بعدة صلصات كاري ممزوجة، فيصبح الطبق غنيًا متعدد الطبقات وحارًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ قطع دجاج
- 300 غ حبّار منظّف ومقطّع حلقات
- 3 ملاعق كبيرة بودرة كاري
- 2 بصلة مشرّحة
- 3 فصوص ثوم و20 غ زنجبيل
- 2 طماطم مقطّعة
- 300 غ خضروات مشكّلة (بامية، ملفوف، باذنجان)
- 800 غ أرز مطبوخ
- مخللات و4 رقائق بابادوم للتقديم
طريقة التحضير
- قلّب البصل والثوم والزنجبيل في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تذبل، ثم أضف الكاري والطماطم واطهُ حتى يصبح عجينة.
- أضف الدجاج و400 مل ماء واتركه على نار هادئة 35–40 دقيقة حتى ينضج وتتكثف الصلصة.
- قلّب الحبّار منفصلًا مع الفلفل الحار وقليل من صلصة الكاري 2–3 دقائق حتى يبيضّ فقط.
- اطهُ الخضروات مع الكركم والملح حتى تطرى قليلًا.
- ضع الأرز في الطبق مع الدجاج والحبّار والخضروات، واسكب الصلصة، وقدّمه مع المخللات والبابادوم.
كيف تجعله أخف
- اطلب كمية أقل من «بانجير» — فالصلصات الممزوجة تحمل معظم الزيت.
- املأ نصف الطبق بالخضروات والمخللات واجعل الأرز بحجم قبضة اليد.
- استغنِ عن البابادوم أو شاركه، فهو مقلي ويضيف سعرات بحجم صغير.
التاريخ
يأتي الاسم من العصا التي تُحمل على الكتف («كاندار») والتي كان الباعة الجائلون من المسلمين الهنود في بينانغ يحملون بها سلال الأرز والكاري في الشوارع. نشأ الطبق في هذا المجتمع التاميلي المسلم، ويُقدَّم اليوم في مطاعم متخصصة في أنحاء ماليزيا يعمل كثير منها على مدار الساعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ناسي كاندار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →