🍛 Наси кандар
Наси кандар — тарелка риса из Пенанга: варёный на пару рис с несколькими видами карри и гарниров — обычно куриное карри, острые кальмары, овощи и маринады, с хрустящим папад на гарнир. Фирменный приём — «банджир», когда рис заливают несколькими смешанными подливами карри, что даёт насыщенное, многослойное, острое блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г кусков курицы
- 300 г кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами
- 3 ст. л. порошка карри
- 2 луковицы, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, 20 г имбиря
- 2 помидора, нарезанных
- 300 г смеси овощей (бамия, капуста, баклажан)
- 800 г варёного риса
- Маринованные овощи и 4 папад для подачи
Приготовление
- Обжарьте лук, чеснок и имбирь в 2 ст. л. масла до мягкости, добавьте порошок карри и помидоры и готовьте до состояния пасты.
- Добавьте курицу и 400 мл воды и тушите 35–40 минут до мягкости и загустения подливы.
- Отдельно обжарьте кальмары с чили и небольшим количеством подливы карри 2–3 минуты, только до непрозрачности.
- Готовьте овощи с куркумой и солью до лёгкой мягкости.
- Выложите на тарелку рис с курицей, кальмарами и овощами, полейте подливой и подавайте с маринадами и папад.
Как сделать легче
- Попросите меньше «банджира» — смешанные подливы содержат много масла.
- Заполните половину тарелки овощами и маринадами, а рис оставьте размером с кулак.
- Откажитесь от папад или разделите его с кем-то: он жареный и добавляет калории при малом объёме.
История
Название происходит от коромысла («кандар»), с которым индийско-мусульманские разносчики в Пенанге носили корзины с рисом и карри по улицам. Блюдо вышло из этой тамильско-мусульманской общины и теперь подаётся в специальных ресторанах по всей Малайзии, многие из которых работают круглосуточно.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Наси кандар и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →