🍲 نافاران لحم الضأن
نافاران دانيو يخنة فرنسية من لحم الضأن، يُحمَّر فيها لحم الكتف أو الرقبة ثم يُطهى ببطء مع البصل، ويُكمَّل بخضروات الربيع الصغيرة — اللفت والجزر والبطاطا الصغيرة والبازلاء. يصبح اللحم طريًا جدًا وتبقى الخضروات زاهية في صلصة خفيفة مالحة. ويُقدّم وحده كوجبة متكاملة في قدر واحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كتف ضأن مقطّع مكعبات
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم مقطّعة
- 300 غ لفت صغير
- 300 غ جزر
- 400 غ بطاطا صغيرة
- 150 غ بازلاء
- زعتر، ورق غار، ملح، فلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- حمّر اللحم على دفعات في الزيت وارفعه جانبًا، ثم ليّن البصل والثوم في القدر نفسه.
- أعد اللحم وأضف الطماطم والأعشاب وماءً يكاد يغمره، واتركه مغطى على نار هادئة ساعة.
- أضف اللفت والجزر والبطاطا واطهُ 25 دقيقة أخرى.
- أضف البازلاء في آخر 5 دقائق وتبّل حسب الرغبة.
- أزل الدهن الزائد وقدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واكشط الدهن عن السطح بعد الطهي.
- أكثر من اللفت والبازلاء وقلّل البطاطا لطبق أخف.
- حمّر اللحم بملعقة صغيرة زيت في قدر ثقيل — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
النافاران من كلاسيكيات الطبخ الفرنسي المنزلي ومطاعم البيسترو، ويُحضَّر تقليديًا في الربيع حيث يُسمّى أيضًا «نافاران برانتانييه». أصل الاسم غير مؤكد، وكثيرًا ما يُربط بكلمة «نافيه» أي اللفت بالفرنسية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نافاران لحم الضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →