🍲 Наварен из ягнёнка

Name: Наварен из ягнёнка
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 800 г лопатки ягнёнка, кубиками; 1 луковица, нарезанная; 2 зубчика чеснока; 2 помидора, нарезанных; 300 г мелкой репы; 300 г моркови; 400 г мелкого картофеля; 150 г зелёного горошка; Тимьян, лавровый лист, соль, перец; 1 ст. л. масла

Откуда: Франция

595ккал

на порцию · 350 г

170ккал

на 100 г

49 гБелки14 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

28 гУглеводы8 г / 100 г

Наварен д'аньо — французское рагу из ягнёнка, в котором лопатка или шея ягнёнка обжаривается и медленно томится с луком, а затем дополняется молодыми весенними овощами — репой, морковью, мелким картофелем и горошком. Мясо становится тающе нежным, а овощи остаются яркими, в лёгком, наваристом соусе. Подаётся само по себе как блюдо в одном горшке.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 33% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокрепаморковькартофельгорохлук

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

800 г лопатки ягнёнка, кубиками
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока
2 помидора, нарезанных
300 г мелкой репы
300 г моркови
400 г мелкого картофеля
150 г зелёного горошка
Тимьян, лавровый лист, соль, перец
1 ст. л. масла

Приготовление

Обжарьте ягнёнка порциями на масле и отложите; в той же кастрюле пассеруйте лук и чеснок.
Верните мясо, добавьте помидоры, травы и столько воды, чтобы едва покрыть, и тушите под крышкой 1 час.
Добавьте репу, морковь и картофель и готовьте ещё 25 минут.
Добавьте горошек на последние 5 минут и приправьте по вкусу.
Снимите лишний жир и подавайте горячим.

Как сделать легче

Срежьте с ягнёнка видимый жир и снимите жир с поверхности после тушения.
Используйте больше репы и горошка и меньше картофеля, чтобы блюдо было легче.
Обжаривайте мясо в 1 ч. л. масла в тяжёлой кастрюле — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Наварен — классика французской домашней кухни и бистро, традиционно готовится весной, когда его называют также «наварен принтаньер». Происхождение названия неясно; его часто связывают с «наве», французским словом для репы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает наварен из ягнёнка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store