🧀 Ομπάτσντα
Η ομπάτσντα είναι βαυαρική αλοιφή τυριού που φτιάχνεται λιώνοντας ώριμο καμαμπέρ με βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γλυκιά πάπρικα και λίγη μπίρα. Είναι κρεμώδης, ξινούτσικη και ελαφρώς πικάντικη, με έντονο πορτοκαλί χρώμα από την πάπρικα. Είναι κλασικό των βαυαρικών υπαίθριων μπιραριών και σερβίρεται με ραπανάκια, ροδέλες κρεμμυδιού και πρέτσελ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ώριμο καμαμπέρ
- 50 γρ. μαλακό βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ. μπίρα
- Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κύμινο λιβαδιού (καρβί)
Εκτέλεση
- Κόψτε το καμαμπέρ σε μικρά κομμάτια και λιώστε το με πιρούνι.
- Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σχετικά λείο, αφήνοντας μερικά κομματάκια.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το καρβί και την μπίρα και αλατοπιπερώστε.
- Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρετε με ραπανάκια και ροδέλες κρεμμυδιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε το βούτυρο στο μισό· το καμαμπέρ δίνει ήδη κρεμώδη υφή.
- Σερβίρετε με πολλά ραπανάκια, αγγούρι και λωρίδες πιπεριάς για βούτημα.
- Υπολογίστε 2–3 κουταλιές της σούπας ανά άτομο — είναι πλούσια αλοιφή.
Ιστορία
Η ομπάτσντα προέρχεται από τη Βαυαρία, όπου ήταν ένας τρόπος να αξιοποιηθεί το ώριμο μαλακό τυρί· συχνά αποδίδεται στην ιδιοκτήτρια μιας υπαίθριας μπιραρίας στο Φράιζινγκ τη δεκαετία του 1920. Σήμερα είναι σταθερό πιάτο στους καταλόγους των υπαίθριων μπιραριών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ομπάτσντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →