🧀 Obatzda
L'Obatzda è una crema di formaggio bavarese preparata schiacciando Camembert maturo con burro, cipolla tritata finemente, paprika dolce e un goccio di birra. È cremosa, acidula e leggermente piccante, con un vivace colore arancione dato dalla paprika. È un classico delle birrerie all'aperto bavaresi, servita con ravanelli, anelli di cipolla e pretzel.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di Camembert maturo
- 50 g di burro morbido
- 1 cipolla piccola, tritata finissima
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di birra
- Sale, pepe e un pizzico di cumino dei prati
Procedimento
- Taglia il Camembert a pezzetti e schiaccialo con una forchetta.
- Aggiungi il burro morbido e mescola fino a un composto abbastanza liscio, lasciando qualche pezzetto.
- Incorpora cipolla, paprika, cumino dei prati e birra, poi regola di sale e pepe.
- Fai riposare in frigo per 30 minuti e servi con ravanelli e anelli di cipolla.
Come renderlo più leggero
- Dimezza il burro; il Camembert dà già cremosità.
- Servila con molti ravanelli, cetriolo e listarelle di peperone da intingere.
- Calcola 2–3 cucchiai a persona: è una crema ricca.
Storia
L'Obatzda viene dalla Baviera, dove era un modo per utilizzare il formaggio morbido ormai maturo; spesso viene attribuita alla proprietaria di una birreria all'aperto di Frisinga negli anni '20. Oggi è un piatto fisso nei menu delle birrerie all'aperto.
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