🍖 Schweinebraten (βαυαρικό χοιρινό ψητό)

Name: Schweinebraten (βαυαρικό χοιρινό ψητό)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Γερμανία · Βαυαρία
Ingredients: 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα με πέτσα; 2 κ.γ. σπόροι κάρου, ελαφρά σπασμένοι; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα; 500 ml σκούρα μπίρα; Αλάτι και πιπέρι; 6 πατατοκνέντελ, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Γερμανία · Βαυαρία

910kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το Schweinebraten είναι το βαυαρικό χοιρινό ψητό, συνήθως σπάλα με την πέτσα, αρωματισμένη με κάρο, σκόρδο και αλάτι και ψημένη πάνω σε στρώμα από κρεμμύδια με σκούρα μπίρα μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή κρούστα. Τα ζουμιά του ταψιού γίνονται πλούσια σάλτσα. Σερβίρεται σε χοντρές φέτες με πατατοκνέντελ και συχνά με ξινολάχανο ή λαχανοσαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, κνέντελ πατάτας

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπίρα, κνέντελ πατάτας

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόκάρβισκόρδοκρεμμύδιμπίρακνέντελ πατάτας

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα με πέτσα
2 κ.γ. σπόροι κάρου, ελαφρά σπασμένοι
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
500 ml σκούρα μπίρα
Αλάτι και πιπέρι
6 πατατοκνέντελ, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Χαράξτε την πέτσα σε σχήμα ρόμβων χωρίς να κόψετε το κρέας.
Τρίψτε το κρέας (όχι την πέτσα) με σκόρδο, κάρο, αλάτι και πιπέρι και τρίψτε την πέτσα με αλάτι.
Βάλτε τα κρεμμύδια σε ταψί, τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό με την πέτσα προς τα πάνω και ρίξτε την μπίρα και 250 ml νερό.
Ψήστε για περίπου 2,5 ώρες, περιχύνοντας το κρέας κατά διαστήματα και συμπληρώνοντας υγρό.
Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 220 °C για τα τελευταία 20 λεπτά, μέχρι να τραγανίσει η πέτσα.
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 10 λεπτά, σουρώστε και ξαφρίστε τα ζουμιά και σερβίρετε σε φέτες με τα κνέντελ και τη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος από τη σάλτσα πριν τη σερβίρετε.
Φάτε το άπαχο κρέας και αφήστε το μεγαλύτερο μέρος της πέτσας και του λίπους.
Πάρτε ένα μόνο κνέντελ και προσθέστε ξινολάχανο ή μια μεγάλη λαχανοσαλάτα.

Ιστορία

Το Schweinebraten είναι κλασικό κυριακάτικο πιάτο στη Βαυαρία και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό πανδοχείο και μπιραρία της περιοχής. Οι εκδοχές με τραγανή πέτσα λέγονται Krustenbraten, και αυτό το είδος χοιρινού ψητού είναι δημοφιλές και στην Αυστρία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Schweinebraten και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →