🥗 Σαλάτα Ολιβιέ (ρωσική σαλάτα)

Name: Σαλάτα Ολιβιέ (ρωσική σαλάτα)
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Ρωσία · Μόσχα
Ingredients: 4 πατάτες (περίπου 500 γρ.); 2 καρότα; 4 αυγά; 200 γρ. ζαμπόν, σε κυβάκια; 150 γρ. αρακάς; 3 αγγουράκια τουρσί, σε κυβάκια; 150 γρ. μαγιονέζα; Αλάτι, πιπέρι και άνηθος

Προέλευση: Ρωσία · Μόσχα

260kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η σαλάτα Ολιβιέ είναι κρύα σαλάτα από βραστή πατάτα, καρότο, αρακά, βραστό αυγό, αγγουράκι τουρσί και ζαμπόν κομμένα σε κυβάκια, δεμένα με μαγιονέζα. Είναι κρεμώδης και ήπια, με τραγανότητα και ξινάδα από τα τουρσιά. Στη Ρωσία και σε όλη την πρώην Σοβιετική Ένωση είναι απαραίτητο πιάτο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς και των οικογενειακών γιορτών, και σε πολλές χώρες είναι γνωστή ως ρωσική σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζαμπόν

Όχι veganλόγω: αυγό, ζαμπόν, μαγιονέζα

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

πατάτακαρότοαρακάςαυγότουρσίζαμπόνμαγιονέζα

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 πατάτες (περίπου 500 γρ.)
2 καρότα
4 αυγά
200 γρ. ζαμπόν, σε κυβάκια
150 γρ. αρακάς
3 αγγουράκια τουρσί, σε κυβάκια
150 γρ. μαγιονέζα
Αλάτι, πιπέρι και άνηθος

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες και τα καρότα με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν· βράστε τα αυγά σφιχτά. Αφήστε τα όλα να κρυώσουν.
Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά σε μικρά κυβάκια.
Ενώστε τα σε μεγάλο μπολ με το ζαμπόν, τον αρακά και τα τουρσιά.
Ανακατέψτε απαλά τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώστε, προσθέστε άνηθο και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή μαγιονέζα και προσθέστε λίγο υγρό από το τουρσί για κρεμώδη υφή και ξινάδα.
Βάλτε περισσότερο αρακά, καρότο και τουρσί και λιγότερο ζαμπόν και πατάτα.
Ανακατέψτε με τη μαγιονέζα μόνο τη μερίδα που σερβίρετε — η σαλάτα διατηρείται καλύτερα χωρίς αυτήν.

Ιστορία

Η σαλάτα πήρε το όνομά της από τον Λισιέν Ολιβιέ, σεφ που διηύθυνε το εστιατόριο Ερμιτάζ στη Μόσχα τη δεκαετία του 1860· η αρχική του συνταγή ήταν πιο σύνθετη και δεν είναι πλήρως γνωστή. Η απλούστερη εκδοχή με ζαμπόν ή λουκάνικο διαδόθηκε τη σοβιετική εποχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα Ολιβιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →