🥗 سلطة أوليفييه (السلطة الروسية)
سلطة أوليفييه سلطة باردة من البطاطس والجزر المسلوقين المقطعين مكعبات، مع البازلاء والبيض المسلوق والخيار المخلل ولحم الخنزير المطبوخ (الهام)، وكلها ممزوجة بالمايونيز. قوامها كريمي وطعمها معتدل، مع قرمشة وحموضة من المخلل. وفي روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق هي طبق أساسي في ليلة رأس السنة والمناسبات العائلية، وتُعرف في بلدان كثيرة باسم السلطة الروسية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات بطاطس (نحو 500 غ)
- جزرتان
- 4 بيضات
- 200 غ هام مقطع مكعبات
- 150 غ بازلاء
- 3 خيار مخلل مقطع مكعبات
- 150 غ مايونيز
- ملح وفلفل وشبت
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس والجزر بقشرهما حتى ينضجا، واسلق البيض جيدًا، ثم اترك الجميع يبرد.
- قشّر البطاطس والجزر والبيض وقطّعها مكعبات صغيرة.
- اجمعها مع الهام والبازلاء والمخلل في وعاء كبير.
- أضف المايونيز وقلّب، وتبّلها بالملح والفلفل والشبت، وبرّدها ساعة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية المايونيز وأضف قليلًا من ماء المخلل للكريمية والحموضة.
- زِد البازلاء والجزر والمخلل وقلّل الهام والبطاطس.
- تبّل الحصة التي ستقدّمها فقط، فالسلطة تحفظ أفضل دون صلصة.
التاريخ
سُمّيت السلطة باسم لوسيان أوليفييه، الطاهي الذي أدار مطعم إرميتاج في موسكو في ستينيات القرن التاسع عشر، وكانت وصفته الأصلية أكثر تعقيدًا وغير معروفة بالكامل. وانتشرت النسخة الأبسط مع الهام أو النقانق في الحقبة السوفيتية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلطة أوليفييه (السلطة الروسية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →