🥗 Insalata Olivier (insalata russa)

Name: Insalata Olivier (insalata russa)
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Russia · Mosca
Ingredients: 4 patate (circa 500 g); 2 carote; 4 uova; 200 g di prosciutto cotto, a dadini; 150 g di piselli; 3 cetrioli sottaceto, a dadini; 150 g di maionese; Sale, pepe e aneto

Origine: Russia · Mosca

260kcal

a porzione · 200 g

130kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

L'insalata Olivier è un'insalata fredda di patate lesse, carote, piselli, uova sode, cetrioli sottaceto e prosciutto cotto tagliati a dadini, il tutto legato con maionese. È cremosa e delicata, con la croccantezza e l'acidità dei sottaceti. In Russia e in tutta l'ex Unione Sovietica è un piatto irrinunciabile di Capodanno e delle feste di famiglia, ed è conosciuta in molti paesi come insalata russa.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: uovo, prosciutto cotto, maionese

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

patatacarotapiselliuovosottacetoprosciutto cottomaionese

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

4 patate (circa 500 g)
2 carote
4 uova
200 g di prosciutto cotto, a dadini
150 g di piselli
3 cetrioli sottaceto, a dadini
150 g di maionese
Sale, pepe e aneto

Procedimento

Lessa patate e carote con la buccia finché sono tenere; rassoda le uova. Lascia raffreddare tutto.
Sbuccia e taglia a cubetti patate, carote e uova.
Riunisci in una ciotola grande con il prosciutto, i piselli e i cetrioli.
Incorpora la maionese, regola con sale, pepe e aneto e fai riposare in frigo per 1 ora prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa metà della maionese e aggiungi un po' di liquido dei sottaceti per cremosità e acidità.
Aggiungi più piselli, carote e sottaceti e meno prosciutto e patate.
Condisci solo la porzione che servi: l'insalata si conserva meglio senza condimento.

Storia

L'insalata prende il nome da Lucien Olivier, uno chef che negli anni '60 dell'Ottocento gestiva il ristorante Hermitage a Mosca; la sua ricetta originale era più elaborata e non è nota per intero. La versione più semplice con prosciutto o salame cotto si diffuse in epoca sovietica.

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