🧅 Лук-бхаджи
Лук-бхаджи — хрустящие оладьи из тонко нарезанного лука в пряном кляре из бесана (молотого нута), жаренные во фритюре. Зелёный чили, зира и свежая кинза приправляют кляр, а луковые полоски становятся сладкими внутри кружевной хрустящей корочки. Их подают горячими как закуску, часто с чатни.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- 120 г бесана (молотого нута)
- 1 зелёный чили, мелко нарезанный
- 1 ч. л. семян зиры
- Горсть свежей кинзы, нарезанной
- ½ ч. л. соли
- Около 80 мл воды
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Смешайте лук с солью и оставьте на 10 минут для размягчения.
- Добавьте бесан, чили, зиру и кинзу и столько воды, чтобы покрыть лук густым кляром.
- Разогрейте масло примерно до 175 °C.
- Опускайте небольшие ложки смеси и жарьте 3–4 минуты, переворачивая, до насыщенного золотистого цвета.
- Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Запекайте их на застеленном противне при 200 °C, смазав 1 ст. л. масла, вместо жарки во фритюре.
- Хорошо обсушите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнее масло.
- Считайте бхаджи и сочетайте две-три штуки с зелёным салатом, а не с полной тарелкой.
История
Лук-бхаджи, также называемые канда-бхаджи или пакора, — обычная уличная и чайная закуска по всей Индии, особенно в Махараштре и на севере. Во второй половине XX века они стали постоянным пунктом в меню индийских ресторанов Великобритании.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Лук-бхаджи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →