🧅 بهاجي البصل
بهاجي البصل أقراص مقرمشة من البصل المقطع شرائح رفيعة، تُربط بعجينة متبلة من دقيق الحمص وتُقلى في زيت غزير. يُتبَّل الخليط بالفلفل الأخضر الحار والكمون والكزبرة الطازجة، فيصبح البصل حلوًا داخل قشرة مقرمشة مخرّمة. تُقدَّم ساخنة وجبةً خفيفة أو مقبلات، غالبًا مع الصلصة الهندية (تشتني).
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
- 120 غ دقيق حمص
- 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- حفنة كزبرة طازجة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- نحو 80 مل ماء
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اخلط البصل بالملح واتركه 10 دقائق ليطرى.
- أضف دقيق الحمص والفلفل والكمون والكزبرة وماءً يكفي لتغليف البصل بعجينة كثيفة.
- سخّن الزيت إلى نحو 175 °م.
- أسقط ملاعق صغيرة من الخليط واقلها 3–4 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية داكنة.
- صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها في صينية مبطنة على 200 °م بعد دهنها بملعقة كبيرة من الزيت بدل القلي.
- صفّها جيدًا على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- احسب عدد القطع وتناول قطعتين أو ثلاثًا مع سلطة بدل طبق كامل.
التاريخ
يُعرف بهاجي البصل أيضًا باسم كاندا بهاجي أو باكورا، وهو وجبة شارع ووجبة شاي شائعة في أنحاء الهند، خاصة في مهاراشترا والشمال. وأصبح من ثوابت قوائم المطاعم الهندية في المملكة المتحدة في النصف الثاني من القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بهاجي البصل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →