🧅 Onion bhaji

Name: Onion bhaji
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: India · Maharashtra
Ingredients: 3 cipolle, affettate sottili; 120 g di besan (farina di ceci); 1 peperoncino verde, tritato finemente; 1 cucchiaino di semi di cumino; Una manciata di coriandolo fresco, tritato; 1/2 cucchiaino di sale; Circa 80 ml di acqua; Olio vegetale per friggere

Origine: India · Maharashtra

252kcal

a porzione · 120 g

210kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi12 g / 100 g

24 gCarboidrati20 g / 100 g

Gli onion bhaji sono frittelle croccanti di cipolla affettata sottile legata in una pastella speziata di besan (farina di ceci) e fritte in abbondante olio. Peperoncino verde, cumino e coriandolo fresco insaporiscono la pastella, e i filamenti di cipolla diventano dolci dentro un guscio croccante e merlettato. Si servono caldi come spuntino o antipasto, spesso con chutney.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cipollafarina di cecipeperoncinocuminocoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

3 cipolle, affettate sottili
120 g di besan (farina di ceci)
1 peperoncino verde, tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
Una manciata di coriandolo fresco, tritato
1/2 cucchiaino di sale
Circa 80 ml di acqua
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola le cipolle con il sale e lasciale riposare 10 minuti perché si ammorbidiscano.
Aggiungi besan, peperoncino, cumino e coriandolo e solo l'acqua necessaria per avvolgere le cipolle in una pastella densa.
Scalda l'olio a circa 175 °C.
Versa piccole cucchiaiate del composto e friggi per 3–4 minuti, girandole, finché sono ben dorate.
Scola su carta assorbente e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Cuocili al forno su una teglia foderata a 200 °C, spennellati con 1 cucchiaio di olio, invece di friggerli.
Scolali bene su carta assorbente per eliminare l'olio in superficie.
Conta i bhaji e abbinane due o tre a un'insalata verde invece di un piatto pieno.

Storia

Gli onion bhaji, chiamati anche kanda bhaji o pakora, sono uno snack di strada e da ora del tè diffuso in tutta l'India, soprattutto nel Maharashtra e nel nord. Nella seconda metà del Novecento sono diventati una presenza fissa nei menu dei ristoranti indiani del Regno Unito.

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