🍝 Ορεκιέτε με λουκάνικο και φριαριέλι

Name: Ορεκιέτε με λουκάνικο και φριαριέλι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Απουλία και Καμπανία
Ingredients: 320 γρ. ξερές ορεκιέτε; 250 γρ. λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα; 500 γρ. φριαριέλι (ραπίνι), καθαρισμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά ή 1/2 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Απουλία και Καμπανία

544kcal

ανά μερίδα · 320 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

26 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Αυτά τα ζυμαρικά της νότιας Ιταλίας συνδυάζουν τις ορεκιέτε με θρυμματισμένο λουκάνικο και φριαριέλι (ραπίνι), σοταρισμένα με σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Τα ελαφρώς πικρά χόρτα ισορροπούν το πλούσιο, νόστιμο λουκάνικο, και τα ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού μαζεύουν τα ψίχουλα και τους χυμούς. Είναι ένα χορταστικό, χωριάτικο πιάτο που σερβίρεται ζεστό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: λουκάνικο

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λουκάνικο

Όχι veganλόγω: λουκάνικο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά ορεκιέτε

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά ορεκιέτελουκάνικοραπίνισκόρδοκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ξερές ορεκιέτε
250 γρ. λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
500 γρ. φριαριέλι (ραπίνι), καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά ή 1/2 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα ραπίνι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά, βγάλτε τα και ψιλοκόψτε τα. Κρατήστε το νερό.
Ροδίστε το θρυμματισμένο λουκάνικο σε 1 κ.σ. λάδι για 6–8 λεπτά.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, έπειτα τα χόρτα, και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Βράστε τις ορεκιέτε στο νερό των χόρτων μέχρι να γίνουν al dente.
Σουρώστε τες και ανακατέψτε τες με το λουκάνικο και τα χόρτα, προσθέτοντας λίγο νερό του βρασμού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 150 γρ. λουκάνικο αντί για 250 γρ. και περισσότερα χόρτα.
Αφαιρέστε το λίπος που βγάζει το λουκάνικο πριν προσθέσετε το σκόρδο.
Προτιμήστε ένα πιο άπαχο λουκάνικο πουλερικών για λιγότερα λιπαρά.

Ιστορία

Το λουκάνικο με φριαριέλι είναι κλασικός συνδυασμός της Νάπολης και της Καμπανίας, ενώ οι ορεκιέτε προέρχονται από τη γειτονική Απουλία. Η ένωσή τους είναι δημοφιλής συνδυασμός στη σπιτική κουζίνα και στις τρατορίες της νότιας Ιταλίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ορεκιέτε με λουκάνικο και φριαριέλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →