🍝 Ορεκιέτε με τσίμε ντι ράπα

Name: Ορεκιέτε με τσίμε ντι ράπα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Απουλία
Ingredients: 320 γρ. ξερές ορεκιέτε; 600 γρ. τσίμε ντι ράπα (ραπίνι), καθαρισμένα; 4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 1 ξερή καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Απουλία

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Οι ορεκιέτε με τσίμε ντι ράπα είναι τα εμβληματικά ζυμαρικά της Απουλίας: ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού βρασμένα μαζί με κορφές γογγυλιού (ραπίνι) και ανακατεμένα με σκόρδο, καυτερή πιπεριά και αντζούγιες λιωμένες σε ελαιόλαδο. Τα χόρτα είναι ευχάριστα πικρά, οι αντζούγιες δίνουν βαθιά, αλμυρή γεύση χωρίς να μυρίζουν ψαρίλα, και το πιάτο τελειώνει με λίγο λάδι από πάνω. Σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αντζούγιες

Όχι veganλόγω: αντζούγιες

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά ορεκιέτε

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά ορεκιέτεραπίνισκόρδοκαυτερή πιπεριάαντζούγιες

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ξερές ορεκιέτε
600 γρ. τσίμε ντι ράπα (ραπίνι), καθαρισμένα
4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 ξερή καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

Φέρτε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ρίξτε τις ορεκιέτε και, μετά από 5 λεπτά, τα κομμένα χόρτα.
Στο μεταξύ ζεστάνετε το λάδι με το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τις αντζούγιες, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν οι αντζούγιες.
Όταν τα ζυμαρικά γίνουν al dente, σουρώστε τα μαζί με τα χόρτα, κρατώντας λίγο νερό.
Ανακατέψτε τα όλα στο λάδι με τις αντζούγιες με λίγο νερό του βρασμού και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 2 κ.σ. λάδι αντί για 3 — κάθε κουταλιά της σούπας είναι περίπου 120 kcal.
Διπλασιάστε τα χόρτα για την ίδια ποσότητα ζυμαρικών.
Μειώστε τα ζυμαρικά στα 70 γρ. ξερά ανά άτομο και αφήστε τα λαχανικά να γεμίσουν το πιάτο.

Ιστορία

Οι ορεκιέτε με τσίμε ντι ράπα θεωρούνται το εμβληματικό πιάτο της Απουλίας και ειδικά του Μπάρι. Προέκυψαν από τη λιτή αγροτική κουζίνα που στηριζόταν σε σπιτικά ζυμαρικά και εποχικά χειμωνιάτικα χόρτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ορεκιέτε με τσίμε ντι ράπα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →