🍝 Орекьетте с колбасой и брокколи рабе
Эта южноитальянская паста сочетает орекьетте с раскрошенной колбасой и фриарьелли (брокколи рабе), обжаренными с чесноком и чили. Слегка горьковатая зелень уравновешивает наваристую колбасу, а паста в форме ушек удерживает крошки и соки. Это сытное деревенское блюдо, которое подают горячим.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г сухих орекьетте
- 250 г колбасы, без оболочки
- 500 г брокколи рабе (фриарьелли), обрезанных
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 свежий чили или ½ ч. л. хлопьев чили
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Бланшируйте брокколи рабе в подсоленной кипящей воде 3 минуты, выньте и нарежьте. Воду сохраните.
- Обжаривайте раскрошенную колбасу в 1 ст. л. масла 6–8 минут.
- Добавьте оставшееся масло, чеснок и чили, затем зелень и обжаривайте 5 минут.
- Сварите орекьетте в воде от зелени до состояния аль денте.
- Слейте воду и смешайте с колбасой и зеленью, добавив немного отвара.
Как сделать легче
- Используйте 150 г колбасы вместо 250 г и больше зелени.
- Слейте жир, выделившийся из колбасы, перед добавлением чеснока.
- Выбирайте более постную колбасу из птицы, чтобы уменьшить жирность.
История
Колбаса с фриарьелли — классическое сочетание Неаполя и Кампании, а орекьетте происходят из соседней Апулии. Их объединение — популярный вариант южноитальянской домашней кухни и траттории.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Орекьетте с колбасой и брокколи рабе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →