🍝 Στροτσαπρέτι με λουκάνικο
Τα strozzapreti alla salsiccia είναι ένα χορταστικό πιάτο με κοντά, στριφτά ζυμαρικά στροτσαπρέτι πλασμένα στο χέρι, ανακατεμένα με θρυμματισμένο λουκάνικο σε κρεμώδη σάλτσα και με τρούφα στο τέλος. Οι αυλακώσεις των ζυμαρικών κρατούν τη σάλτσα, ενώ το λουκάνικο προσθέτει αλμυρό βάθος και η τρούφα γήινο άρωμα. Σερβίρονται ζεστά κατευθείαν από το τηγάνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 350 γρ. ξερά στροτσαπρέτι
- 250 γρ. λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φλοίδες τρούφας ή λίγη πάστα τρούφας
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό al dente.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέστε το λουκάνικο και σοτάρετέ το σπάζοντάς το.
- Ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα με λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
- Σερβίρετε με τρούφα και μαύρο πιπέρι από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και αραιώστε τη σάλτσα με νερό από τα ζυμαρικά.
- Βάλτε 150 γρ. λουκάνικο και προσθέστε μανιτάρια για όγκο.
- Σερβίρετε μερίδα 80–100 γρ. ξερά ζυμαρικά ανά άτομο με σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Τα στροτσαπρέτι είναι παραδοσιακά στην Εμίλια-Ρομάνια, την Ούμπρια και την Τοσκάνη· το όνομα σημαίνει «πνίκτες παπάδων», και αρκετές χιουμοριστικές λαϊκές ιστορίες προσπαθούν να το εξηγήσουν. Οι σάλτσες με λουκάνικο και κρέμα είναι συνηθισμένος συνδυασμός των τρατορίων για αυτό το σχήμα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει στροτσαπρέτι με λουκάνικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →