🍝 أوريكيتي بالنقانق والبروكلي الإيطالي
تُقلَّب في هذا الطبق الإيطالي الجنوبي الأوريكيتي مع النقانق المفتتة والفرياريلّي (البروكلي الإيطالي المرّ)، المقلّبة مع الثوم والفلفل الحار. توازن الخضرة المرّة قليلًا غنى النقانق المالحة، وتلتقط المعكرونة على شكل الأذن الفتات والعصارة. وهو طبق ريفي مشبع يُقدَّم ساخنًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أوريكيتي مجففة
- 250 غ نقانق منزوعة الغلاف
- 500 غ بروكلي إيطالي (فرياريلّي) منظف
- 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- حبة فلفل حار طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق البروكلي في ماء مغلي مملح 3 دقائق، ثم أخرجه وقطّعه. احتفظ بالماء.
- حمّر النقانق المفتتة في ملعقة زيت 6–8 دقائق.
- أضف باقي الزيت والثوم والفلفل، ثم الخضرة، وقلّبها 5 دقائق.
- اسلق الأوريكيتي في ماء الخضرة حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا.
- صفّها وقلّبها مع النقانق والخضرة مع قليل من ماء السلق.
كيف تجعله أخف
- استخدم 150 غ نقانق بدل 250 غ وزِد الخضرة.
- تخلّص من الدهن الذي تطلقه النقانق قبل إضافة الثوم.
- اختر نقانق دواجن أقل دهنًا.
التاريخ
النقانق مع الفرياريلّي ثنائي كلاسيكي من نابولي وكامبانيا، بينما تأتي الأوريكيتي من منطقة بوليا المجاورة. والجمع بينهما شائع في المطبخ المنزلي ومطاعم التراتوريا في جنوب إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوريكيتي بالنقانق والبروكلي الإيطالي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →