🍝 Орекьетте с чиме ди рапа
Орекьетте кон чиме ди рапа — фирменная паста Апулии: паста в форме ушек, сваренная вместе с листьями репы (брокколи рабе), затем смешанная с чесноком, чили и анчоусами, растопленными в оливковом масле. Зелень приятно горчит, анчоусы добавляют глубокий наваристый вкус, не напоминая о рыбе, а блюдо завершается каплей масла. Подаётся горячим как основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г сухих орекьетте
- 600 г чиме ди рапа (брокколи рабе), обрезанных
- 4 филе анчоусов в масле, откинутых
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 сушёный чили, раскрошенный
- 3 ст. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, добавьте орекьетте и через 5 минут нарезанную зелень.
- Тем временем прогрейте масло с чесноком, чили и анчоусами, помешивая, пока анчоусы не растворятся.
- Когда паста будет аль денте, слейте воду вместе с зеленью, оставив немного отвара.
- Смешайте всё в анчоусовом масле с небольшим количеством отвара и подавайте.
Как сделать легче
- Используйте 2 ст. л. масла вместо 3 — каждая столовая ложка это около 120 ккал.
- Удвойте количество зелени при том же количестве пасты.
- Сократите пасту до 70 г сухой на человека и пусть овощи заполнят тарелку.
История
Орекьетте кон чиме ди рапа считается символическим блюдом Апулии и особенно Бари. Оно выросло из экономной крестьянской кухни, опиравшейся на домашнюю пасту и сезонную зимнюю зелень.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Орекьетте с чиме ди рапа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →