🍝 أوريكيتي باللفت الأخضر
أوريكيتي كون تشيمي دي رابا الطبق المميز لمنطقة بوليا: معكرونة على شكل أذن تُطهى مع أوراق اللفت (البروكلي الإيطالي)، ثم تُقلَّب مع الثوم والفلفل الحار والأنشوجة المذابة في زيت الزيتون. الخضرة مرّة بشكل لطيف، والأنشوجة تضيف نكهة عميقة دون طعم سمكي واضح، ويُختم الطبق بقليل من الزيت. يُقدَّم ساخنًا طبقًا رئيسيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أوريكيتي مجففة
- 600 غ أوراق لفت (بروكلي إيطالي) منظفة
- 4 شرائح أنشوجة بالزيت مصفاة
- 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- حبة فلفل حار مجفف مفتتة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح، وأضف الأوريكيتي، وبعد 5 دقائق أضف الخضرة المقطعة.
- في الأثناء سخّن الزيت مع الثوم والفلفل والأنشوجة مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة.
- عندما تنضج المعكرونة صفّها مع الخضرة واحتفظ بقليل من الماء.
- قلّب كل شيء في زيت الأنشوجة مع قليل من ماء السلق وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين من الزيت بدل ثلاث — كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- ضاعف الخضرة مع الكمية نفسها من المعكرونة.
- قلّل المعكرونة إلى 70 غ مجففة للشخص ودع الخضار تملأ الطبق.
التاريخ
يُعدّ هذا الطبق رمزًا لمطبخ بوليا ولمدينة باري خصوصًا. وقد نشأ من المطبخ الريفي البسيط الذي اعتمد على المعكرونة المنزلية وخضار الشتاء الموسمية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوريكيتي باللفت الأخضر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →