🍆 Paccheri alla Norma

Name: Paccheri alla Norma
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Catania, Sicilia
Ingredients: 320 g di paccheri; 2 melanzane medie, a cubetti; 500 g di passata o pomodori a pezzi; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai di olio d'oliva; 60 g di ricotta salata, grattugiata; Una manciata di foglie di basilico, sale

Origine: Italia · Catania, Sicilia

525kcal

a porzione · 350 g

150kcal

per 100 g

19 gProteine5.5 g / 100 g

16 gGrassi4.5 g / 100 g

84 gCarboidrati24 g / 100 g

I paccheri alla Norma sono la classica pasta alla Norma siciliana preparata con i larghi tubi dei paccheri. Cubetti di melanzana fritta vengono incorporati in un semplice sugo di pomodoro e basilico, e il piatto si completa con ricotta salata grattugiata, una ricotta stagionata, soda e saporita. Il risultato è morbido, dolce e sapido, con la melanzana vellutata che contrasta con la consistenza della pasta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta salata

Contiene glutineper: paccheri

Contiene latticiniper: ricotta salata

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

paccherimelanzanapomodororicotta salatabasilico

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

320 g di paccheri
2 melanzane medie, a cubetti
500 g di passata o pomodori a pezzi
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
60 g di ricotta salata, grattugiata
Una manciata di foglie di basilico, sale

Procedimento

Sala i cubetti di melanzana, lasciali riposare 20 minuti, poi asciugali tamponando.
Friggi la melanzana in 3 cucchiai di olio finché è dorata e morbida, poi scolala.
Soffriggi l'aglio nell'olio rimanente, aggiungi il pomodoro e fai sobbollire per 15 minuti; incorpora metà della melanzana e il basilico.
Cuoci i paccheri finché sono al dente, condiscili con il sugo e completa con il resto della melanzana e la ricotta salata.

Come renderlo più leggero

La melanzana assorbe l'olio: arrostiscila in forno spennellata d'olio invece di friggerla.
Usa metà della ricotta salata; è salata e decisa, quindi ne basta poca.
Ogni cucchiaio di olio d'oliva sono circa 120 kcal, quindi misuralo invece di versarlo a occhio.

Storia

La pasta alla Norma viene da Catania, in Sicilia. Si racconta che prese il nome dall'opera Norma di Vincenzo Bellini, nato a Catania, come modo per lodare il piatto definendolo un capolavoro.

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