🍆 Паккери алла Норма
Паккери алла Норма — сицилийская классика, паста алла Норма, приготовленная с широкими трубочками паккери. Жареные кубики баклажана вмешивают в простой соус из помидоров и базилика, а блюдо завершают тёртой рикоттой салата — плотной солёной выдержанной рикоттой. Результат мягкий, сладкий и наваристый, с шелковистым баклажаном на фоне упругости пасты.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г паккери
- 2 баклажана среднего размера, нарезанных кубиками
- 500 г томатной пассаты или нарезанных помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 60 г рикотты салата, натёртой
- Горсть листьев базилика, соль
Приготовление
- Посолите кубики баклажана, оставьте на 20 минут, затем обсушите.
- Обжарьте баклажан в 3 ст. л. масла до золотистого цвета и мягкости, затем дайте стечь.
- Обжарьте чеснок в оставшемся масле, добавьте помидоры и тушите 15 минут; вмешайте половину баклажана и базилик.
- Сварите паккери до состояния аль денте, смешайте с соусом и выложите сверху оставшийся баклажан и рикотту салата.
Как сделать легче
- Баклажан впитывает масло — запекайте его в духовке, смазав маслом, а не жарьте.
- Используйте вдвое меньше рикотты салата; она солёная и яркая, поэтому немного идёт далеко.
- Каждая столовая ложка оливкового масла это около 120 ккал, поэтому отмеряйте его, а не наливайте.
История
Паста алла Норма родом из Катании на Сицилии. Говорят, что её назвали в честь оперы Винченцо Беллини «Норма» — Беллини родился в Катании — как способ похвалить блюдо как шедевр.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паккери алла Норма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →