🧅 باكورا
الباكورا فطائر هندية مقرمشة تُحضَّر بتغليف شرائح البصل والسبانخ بخليط متبّل من دقيق الحمص (البيسان) والفلفل الحار والكمون، ثم قليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية. تكون مقرمشة ومخرّمة من الخارج وطرية من الداخل بنكهة توابل دافئة. وهي وجبة خفيفة كلاسيكية مع الشاي وفي أكشاك الشوارع، تُقدَّم ساخنة مع صلصة النعناع الخضراء أو صلصة التمر الهندي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 بصلة مقطّعة شرائح رفيعة
- 100 غ سبانخ مقطّعة
- 150 غ دقيق حمص (بيسان)
- 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نحو 100 مل ماء
- زيت نباتي للقلي الغزير
طريقة التحضير
- اخلط البصل والسبانخ والفلفل الحار والكمون والفلفل المطحون والملح في وعاء.
- أضف دقيق الحمص والماء تدريجياً حتى تحصل على خليط كثيف يغلّف الخضار.
- سخّن الزيت إلى نحو 175 °م.
- أسقط ملاعق من الخليط في الزيت واقلها 3–4 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- القلي الغزير مصدر معظم السعرات؛ خبزها في الفرن أو المقلاة الهوائية يقلّل الدهون كثيراً.
- حافظ على حرارة الزيت المناسبة: الزيت الأبرد يجعل الباكورا أكثر تشرّباً للدهن.
- عُدّ القطع: اكتفِ بـ3–4 قطع مع سلطة طازجة بدلاً من طبق كامل.
التاريخ
تؤكل الباكورا في أنحاء شبه القارة الهندية من الهند إلى باكستان وبنغلاديش، وتشتهر خصوصاً في موسم الأمطار الموسمية ووجبةً خفيفة على مائدة الإفطار في رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكورا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →