🧅 Pakora

Name: Pakora
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 2 cipolle, affettate sottili; 100 g di spinaci, tritati grossolanamente; 150 g di besan (farina di ceci); 1 peperoncino verde, tritato finemente; 1 cucchiaino di semi di cumino; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di sale; circa 100 ml di acqua; Olio vegetale per friggere

Origine: India

240kcal

a porzione · 100 g

240kcal

per 100 g

7 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi14 g / 100 g

22 gCarboidrati22 g / 100 g

Le pakora sono frittelle indiane croccanti preparate avvolgendo cipolla affettata e spinaci in una pastella speziata di besan (farina di ceci), peperoncino e cumino, poi friggendole in abbondante olio finché sono dorate. Sono croccanti e merlettate fuori e morbide dentro, con una speziatura calda e saporita. Sono un classico spuntino da ora del tè e di strada, servite calde con chutney verde o chutney di tamarindo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cipollafarina di cecispinacipeperoncinocumino

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

2 cipolle, affettate sottili
100 g di spinaci, tritati grossolanamente
150 g di besan (farina di ceci)
1 peperoncino verde, tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di sale
circa 100 ml di acqua
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola in una ciotola cipolla, spinaci, peperoncino, cumino, peperoncino in polvere e sale.
Aggiungi il besan e acqua quanto basta, poco alla volta, per ottenere una pastella densa che avvolga le verdure.
Scalda l'olio a circa 175 °C.
Versa cucchiaiate del composto nell'olio e friggi per 3–4 minuti, girandole, finché sono dorate e croccanti.
Scola su carta assorbente e servi calde.

Come renderlo più leggero

La frittura in abbondante olio apporta la maggior parte delle calorie; cuocere le frittelle in forno o in friggitrice ad aria riduce molto i grassi.
Mantieni l'olio alla giusta temperatura: un olio meno caldo rende le pakora più unte.
Conta i pezzi: gustane 3–4 con un'insalata fresca invece di un piatto intero.

Storia

Le pakora si mangiano in tutto il subcontinente indiano, dall'India al Pakistan e al Bangladesh, e sono particolarmente popolari nella stagione dei monsoni e come spuntino dell'iftar durante il Ramadan.

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