🍛 Paneer butter masala

Name: Paneer butter masala
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 400 g di paneer a cubetti; 30 g di burro; 400 g di pomodori tritati; 40 g di anacardi ammollati; 100 ml di panna; 1 cucchiaino di foglie secche di fieno greco; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di garam masala; Sale q.b.

Origine: India · India settentrionale

488kcal

a porzione · 250 g

195kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

38 gGrassi15 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

Il paneer butter masala è un ricco curry dell'India settentrionale con morbidi cubetti di paneer in una vellutata salsa di pomodoro arricchita con burro, panna e anacardi tritati. Le foglie secche di fieno greco aggiungono un aroma caratteristico, leggermente amarognolo, che bilancia la delicata dolcezza del sugo. È cremoso e speziato con delicatezza, e si serve con riso o pane piatto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: paneer, burro, panna

Contiene latticiniper: paneer, burro, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

paneerburropannapomodoroanacardifieno greco

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di paneer a cubetti
30 g di burro
400 g di pomodori tritati
40 g di anacardi ammollati
100 ml di panna
1 cucchiaino di foglie secche di fieno greco
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di garam masala
Sale q.b.

Procedimento

Cuoci a fuoco lento i pomodori e gli anacardi ammollati con un goccio d'acqua per 10 minuti, poi frulla fino a ottenere un composto liscio.
Sciogli il burro, aggiungi il peperoncino in polvere e il garam masala e versa la purea di pomodoro e anacardi.
Fai sobbollire per 10 minuti finché si addensa leggermente; regola di sale.
Aggiungi il paneer e la panna e scalda a fuoco dolce per 5 minuti.
Sbriciola sopra le foglie di fieno greco e servi.

Come renderlo più leggero

Dimezza burro e panna: gli anacardi rendono comunque la salsa cremosa. 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Usa meno cubetti di paneer e aggiungi piselli al vapore o peperone per dare volume.
Servi con una porzione misurata di riso bianco invece del pane piatto imburrato.

Storia

Il piatto è il fratello vegetariano del butter chicken, uno stile di sugo al pomodoro e burro generalmente attribuito ai cuochi punjabi dei ristoranti di Delhi della metà del XX secolo. Oggi è un classico dei menu dei ristoranti indiani in tutto il mondo.

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