🍛 Μαλάι κόφτα

Name: Μαλάι κόφτα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 250 γρ. πανίρ, τριμμένο; 300 γρ. πατάτες, βρασμένες και λιωμένες; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 4 ντομάτες, πολτοποιημένες; 50 γρ. κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό; 100 ml κρέμα γάλακτος; 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ; 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

720kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

51 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Τα μαλάι κόφτα είναι μαλακά κεφτεδάκια από πανίρ και πουρέ πατάτας, τηγανητά μέχρι να ροδίσουν και σερβιρισμένα σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα ντομάτας δεμένη με κάσιους. Η σάλτσα είναι ήπια αρωματισμένη με γκαράμ μασάλα, οπότε το πιάτο είναι πλούσιο και όχι καυτερό. Είναι κεντρικό χορτοφαγικό πιάτο στους καταλόγους των εστιατορίων της βόρειας Ινδίας και τρώγεται με ρύζι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίρπατάτακρέμα γάλακτοςκάσιουςντομάταγκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. πανίρ, τριμμένο
300 γρ. πατάτες, βρασμένες και λιωμένες
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
4 ντομάτες, πολτοποιημένες
50 γρ. κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το πανίρ, την πατάτα και μια πρέζα αλάτι και πλάστε 12 μπαλάκια.
Τηγανίστε τα μπαλάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στραγγίστε σε χαρτί.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Χτυπήστε στο μπλέντερ με τα κάσιους μέχρι να γίνει λείο, ξαναβάλτε στο τηγάνι, ανακατέψτε την κρέμα και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Βάλτε τα κόφτα στη σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε, ώστε να μείνουν μαλακά αλλά ακέραια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κόφτα στον φούρνο ή στο air fryer αντί να τα τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και λίγο περισσότερο πουρέ κάσιους-ντομάτας για τη σάλτσα.
Φάτε δύο ή τρία κόφτα με άφθονα λαχανικά αντί για γεμάτο μπολ.

Ιστορία

Το μαλάι κόφτα συνδέεται με τη μαγειρική της βόρειας Ινδίας και το στυλ των Μογγόλων, όπου οι κρεμώδεις σάλτσες δεμένες με ξηρούς καρπούς είναι συνηθισμένες. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά χορτοφαγικά πιάτα στους καταλόγους των ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαλάι κόφτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →