🍛 بانير بتر ماسالا
بانير بتر ماسالا كاري غني من شمال الهند فيه مكعبات بانير طرية في صلصة طماطم ناعمة مغناة بالزبدة والكريمة والكاجو المطحون. تضيف أوراق الحلبة المجففة رائحة مميزة مرّة قليلًا توازن حلاوة الصلصة الخفيفة. قوامه كريمي وبهاراته معتدلة، ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز الهندي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بانير مقطع مكعبات
- 30 غ زبدة
- 400 غ طماطم مقطعة
- 40 غ كاجو منقوع
- 100 مل كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة أوراق حلبة مجففة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطهُ الطماطم والكاجو المنقوع مع قليل من الماء 10 دقائق، ثم اخلطها حتى تصبح ناعمة.
- ذوّب الزبدة وأضف الفلفل والجارام ماسالا، ثم صب هريس الطماطم والكاجو.
- اتركه يغلي بهدوء 10 دقائق حتى يتكثف قليلًا، وتبّله بالملح.
- أضف البانير والكريمة وسخّنه برفق 5 دقائق.
- افرك أوراق الحلبة فوقه وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- قلل الزبدة والكريمة إلى النصف؛ فالكاجو يمنح الصلصة قوامًا كريميًا. ملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- استخدم مكعبات بانير أقل وأضف بازلاء أو فلفلًا حلوًا مطهوًا على البخار.
- قدّمه مع حصة محددة من الأرز الأبيض بدل الخبز المدهون بالزبدة.
التاريخ
الطبق نظير نباتي لدجاج الزبدة، وهو أسلوب صلصة الطماطم والزبدة الذي يُنسب عادة إلى طهاة مطاعم بنجابيين في دلهي في منتصف القرن العشرين. وهو اليوم من أساسيات قوائم المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بانير بتر ماسالا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →