🍛 Σάχι πανίρ

Name: Σάχι πανίρ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 400 γρ. πανίρ, σε κύβους; 3 ντομάτες, πολτοποιημένες; 50 γρ. κάσιους, μουλιασμένα; 100 ml κρέμα γάλακτος; Μια πρέζα κρόκος σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό; 4 πράσινα κάρδαμα, σπασμένα; 1 κ.σ. λάδι; 1 κ.γ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου; Αλάτι και καυτερή πιπεριά σε σκόνη

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

500kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το σάχι πανίρ είναι ένα πλούσιο κάρι της Βόρειας Ινδίας με μαλακούς κύβους πανίρ σε βελούδινη σάλτσα ντομάτας εμπλουτισμένη με κρέμα και αλεσμένα κάσιους. Ο κρόκος και το κάρδαμο του δίνουν αρωματικό, ελαφρώς γλυκό χαρακτήρα, και η καυτερή γεύση είναι ήπια. Σερβίρεται με ρύζι ή πίτα σε γιορτινά γεύματα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίρκρέμα γάλακτοςκάσιουςντομάτασαφράνκάρδαμο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

400 γρ. πανίρ, σε κύβους
3 ντομάτες, πολτοποιημένες
50 γρ. κάσιους, μουλιασμένα
100 ml κρέμα γάλακτος
Μια πρέζα κρόκος σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
4 πράσινα κάρδαμα, σπασμένα
1 κ.σ. λάδι
1 κ.γ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
Αλάτι και καυτερή πιπεριά σε σκόνη

Εκτέλεση

Χτυπήστε τα μουλιασμένα κάσιους με λίγο νερό σε λεία πάστα.
Ζεστάνετε το λάδι, σοτάρετε το κάρδαμο και την πάστα τζίντζερ-σκόρδου για ένα λεπτό, προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Ανακατέψτε την πάστα κάσιους, το αλάτι και την καυτερή πιπεριά και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα και τον κρόκο, έπειτα το πανίρ, και σιγοβράστε απαλά 5 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και αραιώστε τη σάλτσα με νερό.
Μειώστε τα κάσιους στα 25 γρ.· η σάλτσα μένει κρεμώδης.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα με άφθονα λαχανικά στο πλάι.

Ιστορία

Το «shahi» σημαίνει «βασιλικό», και το πιάτο ανήκει στο στιλ Mughlai, την πλούσια μαγειρική με ξηρούς καρπούς και κρέμα που συνδέεται με τις αυλές της Βόρειας Ινδίας. Σήμερα είναι σταθερό πιάτο στα μενού των ινδικών εστιατορίων και στις γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σάχι πανίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →