🥟 Πάνι πούρι

Name: Πάνι πούρι
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία
Ingredients: 24 έτοιμα κελύφη πούρι από σιμιγδάλι; 2 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια; 120 γρ. ρεβίθια βρασμένα; 40 γρ. πολτός ταμαρίνδου; 1 ματσάκι φύλλα δυόσμου; 1 πράσινο τσίλι; 1 κ.γ. καβουρδισμένο αλεσμένο κύμινο; 1 λίτρο κρύο νερό; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ινδία

150kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

100kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το πάνι πούρι είναι ένα αγαπημένο ινδικό σνακ του δρόμου: μικρά, κούφια, τραγανά κελύφη από σιμιγδάλι γεμισμένα με πατάτα και ρεβίθια με μπαχαρικά, που βουτιούνται ή γεμίζονται με ξινό νερό ταμαρίνδου και δυόσμου. Το καθένα τρώγεται με μία μπουκιά, έτσι το κέλυφος σπάει και το κρύο, καυτερό και ξινό νερό «σκάει» στο στόμα. Οι πωλητές τα σερβίρουν ένα-ένα, κατευθείαν στο χέρι του πελάτη.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: κέλυφος σιμιγδαλιού

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

κέλυφος σιμιγδαλιούπατάταρεβίθιαταμάρινδοςκαυτερή πιπεριάδυόσμος

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

24 έτοιμα κελύφη πούρι από σιμιγδάλι
2 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
120 γρ. ρεβίθια βρασμένα
40 γρ. πολτός ταμαρίνδου
1 ματσάκι φύλλα δυόσμου
1 πράσινο τσίλι
1 κ.γ. καβουρδισμένο αλεσμένο κύμινο
1 λίτρο κρύο νερό
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τον δυόσμο, το τσίλι και λίγο νερό· ανακατέψτε με τον πολτό ταμαρίνδου, το κύμινο, το αλάτι και το κρύο νερό για να φτιάξετε το αρωματικό νερό.
Ανακατέψτε την πατάτα και τα ρεβίθια με μια πρέζα αλάτι και κύμινο.
Ανοίξτε απαλά μια τρύπα στο πάνω μέρος κάθε κελύφους πούρι.
Γεμίστε κάθε κέλυφος με μια κουταλιά από το μείγμα πατάτας και ρεβιθιών, συμπληρώστε με το αρωματικό νερό και φάτε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετράτε τα πούρι: μια μερίδα 6–8 κομματιών παραμένει σνακ.
Βάλτε περισσότερα ρεβίθια και λιγότερη πατάτα στη γέμιση.
Προσέξτε το γλυκό τσάτνεϊ ταμαρίνδου που προσθέτουν στους πάγκους· το ίδιο το νερό δυόσμου έχει λίγες θερμίδες.

Ιστορία

Το πάνι πούρι τρώγεται σε όλη την Ινδία με τοπικά ονόματα, όπως γκολγκάπα στον βορρά και πούτσκα στην ανατολή. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι τεκμηριωμένη, αλλά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά του δρόμου της χώρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάνι πούρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →