🥟 باني بوري
باني بوري وجبة شوارع هندية محبوبة من قواقع سميد صغيرة مجوفة ومقرمشة، تُحشى بالبطاطا المتبلة والحمص، ثم تُغمس أو تُملأ بماء التمر الهندي والنعناع الحامض. تؤكل كل واحدة بلقمة واحدة فتتكسر القوقعة وينفجر الماء البارد الحار والحامض في الفم. يقدمها الباعة واحدة تلو الأخرى مباشرة في يد الزبون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 24 قوقعة بوري سميد جاهزة
- 2 حبة بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات
- 120 غ حمص مطبوخ
- 40 غ لب التمر الهندي
- حزمة أوراق نعناع
- 1 فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة كمون محمص مطحون
- 1 لتر ماء بارد
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلط النعناع والفلفل وقليلًا من الماء في الخلاط حتى يصبح معجونًا، ثم امزجه مع التمر الهندي والكمون والملح والماء البارد لتحضير الماء المتبل.
- اخلط البطاطا والحمص مع رشة ملح وكمون.
- انقر برفق فتحة في أعلى كل قوقعة.
- احشُ كل قوقعة بملعقة من خليط البطاطا والحمص، ثم املأها بالماء المتبل وكُلها فورًا.
كيف تجعله أخف
- عُدّ القطع: حصة من 6–8 قطع تبقيها وجبة خفيفة.
- استخدم حمصًا أكثر وبطاطا أقل في الحشوة.
- قلل من صلصة التمر الهندي الحلوة التي تضاف في العربات؛ فماء النعناع نفسه قليل السعرات.
التاريخ
يؤكل الباني بوري في أنحاء الهند بأسماء محلية مثل غول غابا في الشمال وبوتشكا في الشرق. أصله الدقيق غير موثق، لكنه من أشهر أطعمة الشارع في البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باني بوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →