🥟 Пани пури
Пани пури — любимая индийская уличная закуска из маленьких полых хрустящих шариков из манной муки, наполненных пряным картофелем и нутом, которые окунают или заливают кисловатой водой с тамариндом и мятой. Каждую съедают за один укус: шарик хрустит, а холодная остро-кислая вода растекается во рту. Продавцы подают их по одной прямо в руки покупателю.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 24 готовых шарика пури из манной муки
- 2 картофелины, сваренных и нарезанных кубиками
- 120 г варёного нута
- 40 г тамариндовой мякоти
- 1 пучок листьев мяты
- 1 зелёный чили
- 1 ч. л. обжаренной молотой зиры
- 1 л холодной воды
- Соль по вкусу
Приготовление
- Взбейте мяту, чили и немного воды в пасту; смешайте с тамариндовой мякотью, зирой, солью и холодной водой, чтобы получить пряную воду.
- Смешайте картофель и нут со щепоткой соли и зиры.
- Аккуратно проткните отверстие сверху каждого шарика пури.
- Наполните каждый шарик ложкой картофельно-нутовой смеси, затем долейте пряной водой и сразу съешьте.
Как сделать легче
- Считайте пури: порция из 6–8 штук оставляет блюдо закуской.
- Используйте в начинке больше нута и меньше картофеля.
- Умеряйте сладкое тамариндовое чатни, которое добавляют на лотках; сама мятная вода малокалорийна.
История
Пани пури едят по всей Индии под региональными названиями, такими как голгаппа на севере и пучка на востоке. Его точное происхождение не задокументировано, но это одна из самых популярных уличных закусок страны.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пани пури и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →